G21 Paradiso small Handbuch Seite 42

Suszenie owoców
Rada: Przed suszeniem zalecamy z niektórych gatunków owoców wycisnąć sok. Następnie owo-
ce, które będziemy suszyć zanurzamy w tym soku na około 2 godziny.
Jeżeli nie mamy do dyspozycji wydajnego miksera albo wyciskacza, czy sokowirówki, to zalecamy
zastosowanie zamiast tego soku owocowego, gotowy kupiony sok (w przypadku suszenia jabłek
- sok jabłkowy, w przypadku gruszek - gruszkowy, itp.)
Produkt
Morela
Skórka pomarańc-
zowa
Ananas
Banan
Winogrona
Czereśnie
Gruszki
Figi
Borówki
Brzoskwinie
Jabłka
Uwaga: Podane przepisy są tylko orientacyjne, a wartości w tabelce są przybliżone i mogą się
różnić w konkretnych przypadkach.
Suszenie warzyw i innej żywności
Rada: Warzywa takie, jako kalafior, brokuły, zielona fasolka, chrzan albo ziemniaki zalecamy krótko
pogotować przez około 2 – 5 minut. Niektóre gatunki warzyw dobrze jest umyć w wodzie z cytryną.
Produkt
Karczochy
Bakłażany
Brokuły
Grzyby
Zielona fasolka
Tykwy
Kapusta
Brukselka
Kalafior
Ziemniaki
Przygotowanie
Kawałek i kamień.
Pokroić/pociąć na długie paski.
Pokroić na plasterki i obrać ze skóry.
Obrać i pokroić na 3 - 4 mm plasterki.
Nie trzeba kroić.
Odpestkować.
Pokroić na plasterki i obrać ze skóry.
Pokroić.
Nie trzeba kroić.
Pokroić na 2 części i odpestkować.
Pokroić na kilka kawałków, usunąć
gniazda nasienne i skórkę.
Przygotowanie
Pokroić na płatki (3 – 4 mm).
Obrać i pokroić na płatki (6 – 12 mm).
Pokroić.
Większe pokroić, małe mogą być
w całości.
Pokroić.
Pokroić na kawałki (około 6 mm).
Obrać i pokroić na kawałki (około 3 mm).
Przeciąć wzdłuż trzonu na 2 szt.
Pokroić na poszczególne różyczki.
Pokroić na plasterki.
Stan po Czas susze-
wysuszeniu nia (godz.)
Miękkie 13 – 28
Kruche 6 – 16
Miękkie 6 – 36
Chrupiące 8 - 38
Miękkie 8 – 26
Miękkie 8 – 26
Miękkie 8 – 30
Twarde 6 – 26
Miękkie 6 – 26
Miękkie 6 – 26
Miękkie 4 – 8
Stan po Czas susze-
wysuszeniu nia (godz.)
Kruche 15 - 13
Kruche 6 - 18
Kruche 6 - 20
Twarde 6 - 14
Kruche 8 - 26
Kruche 6 - 18
Twarde 6 - 14
Chrupiące 8 - 30
Twarde 6 - 16
Chrupiące 8 - 30