G21 Paradiso small Handbuch Seite 21

Sušení ovoce
Tip: Před sušením doporučujeme některé plody ovoce vymačkat na šťávu. Poté ovoce, které bu-
deme sušit ponořit do této štávy na dobu cca 2 hodin.
Pokud nemáte k dispozici výkonný mixér či odšťavňovač nebo drtič, doporučujeme použít jako
náhražku ovocné šťávy například džus (v případě sušení jablek- použít jablečný, v případě hrušek
- hruškový, atd.)
Produkt
Meruňka
Pomerančová kůra
Ananas
Banán
Hrozny
Třešně
Hruška
Fík
Brusinka
Broskev
Jablko
Poznámka: Uvedené postupy jsou pouze doporučené a hodnoty v tabulce jsou pouze orientační
a mohou se u každého lišit.
Sušení zeleniny a dalších potravin
Tip: Zeleninu jako je květák, brokolice, zelené fazolky, chřest či brambory doporučujeme krátce
povařit cca po dobu 2 – 5 minut. Některé odrůdy zeleniny je dobré vyprat ve vodě s citrónem.
Produkt
Artyčok
Lilek
Brokolice
Houby
Zelené fazolky
Tykve
Zelí
Růžičková kapusta
Květák
Příprava
Nakrájet a vypeckovat.
Nakrájet/nastříhat na dlouhé proužky.
Nakrájet na plátky a oříznout slupku.
Oloupat a nakrájet na 3 - 4 mm plátky.
Není potřeba krájet.
Vypeckovat.
Nakrájet na plátky a oříznout slupku.
Nakrájet.
Není potřeba krájet.
Rozkrojit na 2ks a vypeckovat.
Rozkrájet na několik kousků, oříznout
jadřince a slupku.
Příprava
Nakrájet na proužky (3 – 4 mm).
Oloupat a nakrájet na proužky
(6 – 12 mm).
Nakrájet.
Větší nakrájet, malé mohou zůstat
v celku.
Nakrájet.
Nakrájet na kousky (cca 6 mm).
Oloupat a nakrájet na kousky
(cca 3 mm).
Rozříznou podél stonku na 2ks.
Nakrájet na jednotlivé růžičky.
Stav po Doba sušení
vysušení (hod.)
Měkké 13 – 28
Křehké 6 – 16
Měkké 6 – 36
Křupavé 8 - 38
Měkké 8 – 26
Měkké 8 – 26
Měkké 8 – 30
Tvrdé 6 – 26
Měkké 6 – 26
Měkké 6 – 26
Měkké 4 – 8
Stav po Doba sušení
vysušení (hod.)
Křehké 15 - 13
Křehké 6 - 18
Křehké 6 - 20
Tvrdé 6 - 14
Křehké 8 - 26
Křehké 6 - 18
Tvrdé 6 - 14
Křupavé 8 - 30
Tvrdé 6 - 16