G21 Paradiso small Handbuch Seite 35

Szárított gyümölcs
Tipp: Mielőtt hozzáfogna az aszaláshoz, ajánlatos néhány gyümölcsfajtának kinyomni a levét, majd
az aszalásra szánt gyümölcsöt ebben a lében áztatni kb. 2 órán át.
Ha éppen nincs otthon gyümölcsfacsaró vagy turmixgép, nyugodtan használhat gyümölcslevet
is (alma aszalás esetén hasznájon almalevet, körte aszalás esetén körtelevet, stb.)
Termék
Sárgabarack
Narancshéj
Ananász
Banán
Szőlő
Cseresznye
Körte
Füge
Vörösáfonya
Őszibarack
Alma
Megjegyzés: A táblázatban feltüntetett eljárásrok és időtartamok csak hozzávetőlegesek, nyugo-
dtan változtathatók szubjektív megítélés alapján.
Zöldség és más élelmiszerek aszalása
Tipp: Az olyan zöldségeket, mint a karfiol, brokkoli, zöldbab, spárga és burgonya ajánljuk rövid
ideig főzni (kb. 2-5 percig). Néhány zöldségfajtát érdemes citromos vízbe áztatni.
Termék
Articsóka
Padlizsán
Brokkoli
Gomba
Zöldbab
Tök
Káposzta
Kelbimbó
Karfiol
Burgonya
Elkészítés
Kimagozni és felszeletelni.
Hosszú csíkokra vágni.
Eltávolítani a héját és karikákra vágni.
Meghámozni és 3-4 mm-es karikákra
vágni.
Nincs szükség szeletelésre.
Kimagozni.
Eltávolítani a héját majd felszeletelni.
Felszeletelni.
Nincs szükség szeletelésre.
Kimagozni és két részre vágni.
Eltávolítani a héjat és a csutkát majd
néhány szeletre vágni.
Elkészítés
Csíkokra vágni (3-4 mm).
Meghámozni és csíkokra vágni
(6-12 mm).
Felszeletelni.
A nagyobbakat felszeteletni a kicsik
maradhatnak egyben.
Felszeletelni.
Felszeletelni (cca 6 mm).
Meghámozni és feldarabolni (3 mm).
A szára mentén kettévágni.
Leválasztani a rózsákat.
Vékony szeletekre szeletelni.
Aszalás utá- Aszalási idő
ni állapot (óra)
Puha 13 – 28
Törékeny 6 – 16
Puha 6 – 36
Ropogós 8 - 38
Puha 8 – 26
Puha 8 – 26
Puha 8 – 30
Kemény 6 – 26
Puha 6 – 26
Puha 6 – 26
Puha 4 – 8
Aszalás utá- Aszalási idő
ni állapot (óra)
Törékeny 15 - 13
Törékeny 6 - 18
Törékeny 6 - 20
Kemény 6 - 14
Törékeny 8 - 26
Törékeny 6 - 18
Kemény 6 - 14
Ropogós 8 - 30
Kemény 6 - 16
Ropogós 8 - 30