G21 Paradiso small Handbuch Seite 36

Termék
Hagyma
Sárgarépa
Uborka
Édes paprika
Csípős paprika
Petrezselyem
Paradicsom
Rebarbara
Cékla
Zeller
Újhagyma
Spárga
Fokhagyma
Spenót
Sampion gomba
Megjegyzés: A táblázatban feltüntetett eljárásrok és időtartamok csak hozzávetőlegesek, nyugo-
dtan változtathatók szubjektív megítélés alapján.
Hús és hal aszalása
A hús nem veszít az értékes tápanyagokból csak a víztartalmából.
Aszalás előtt ajánlatos a húst felszeletelni és bepácolni.
A pác összetétele:
½ csésze szójaszósz, 1 gerezd fokhagyma kis darabokra vágva, 2 evőkanál ketchup, 1 teáskanál
só, bors. Az összetevőket kererjük jól össze.
A húsnak megfelelő hőkezelést kell kapnia- aszalás előtt meg kell főzni, sütni vagy rántani. A húst
és halat szárazon tesszük az aszalóba, olaj- és vízmentesen.
Elkészítés
Vékony, köralakú szeletekre vágni.
Köralakú szeletekre vágni.
Meghámozni és köralakú szeletekra
vágni (cca. 12 mm).
Körökre vagy szeletekre vágni
(magház nélkül).
Nincs szükség szeletelésre.
Nincs szükség szeletelésre.
Meghámozni és felszeletelni.
Meghámozni és felszeletelni
(cca. 3 mm).
Levágni a gyökeret és a szárat, majd
felszeletelni.
Felszeletlni ( cca. 6 mm).
Apró szeletekre vágni.
Felszeletelni ( cca. 3 mm).
Meghámozni és felszeletelni.
Nincs szükség szeletelésre.
Nincs szükség szeletelésre (szükség
szerint eltávolítahtó a tönk).
Aszalás utá- Aszalási idő
ni állapot (óra)
Ropogós 8 - 14
Ropogós 8 - 14
Kemény 6 - 18
Ropogós 4 - 14
Kemény 8 - 14
Ropogós 2 - 10
Kemény 8 - 24
Elveszíti a
8 - 38
nedvességét
Ropogós 8 - 26
Ropogós 6 - 14
Ropogós 6 - 10
Ropogós 6 - 14
Ropogós 6 - 16
Ropogós 6 - 16
Ropogós és
3 - 10
kemény