Zartgaren - V-ZUG Combair XSL Bedienungsanleitung

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Zartgaren

Mit «Zartgaren» werden hochwertige, angebratene Fleischstücke auf
schonende Art zubereitet. Das Garende ist genau wählbar, unabhängig von
Gewicht und Dicke des Fleisches. Die Gardauer kann zwischen 2½ bis 4½
Stunden eingestellt werden. Die Garraumtemperatur wird automatisch
geregelt.
Hinweise für ein optimales Ergebnis
• Gewicht des Fleisches: 500–2000 g
• Fleischdicke: mindestens 4 cm
• Qualität: mageres, hochwertiges Fleisch mit wenig Bindegewebe
Fleisch vorbereiten
Das Fleisch würzen oder marinieren.
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Marinaden mit Kräutern, Senf usw. vor dem Anbraten entfernen. Diese
Bestandteile brennen leicht an.
Das Fleisch unmittelbar vor dem Anbraten salzen.
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Das Fleisch kurz rundherum scharf anbraten. Dabei die Anbratdauer von
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5 Minuten nicht überschreiten.
Anschliessend das Fleisch in eine Glas- oder Porzellanform legen.
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Gargutsensor platzieren
Den Gargutsensor so ins Fleisch stecken, dass sich die Spitze in der Mitte
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des dicksten Teiles befindet.
Der Gargutsensor muss möglichst vollständig vom Gargut bedeckt
sein.
Die Temperatur, welche der Gargutsensor im Fleisch misst, ist
wichtig, damit das Fleisch bei Garende optimal gar ist.
Den Gitterrost in Auflage 2 schieben und die Form darauf stellen.
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Den Stecker des Gargutsensors in die Buchse stecken.
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