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orientalische hackfleischspieße
je 150 g Rinder- und Lammhack-
fleisch, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 EL
feingehackte Kräuter (wahlweise Sal-
bei, Pfefferminze, Thymian, Rosma-
rin, Petersilie usw.)
2 Knoblauchzehen, 1 Ei, Salz, Pfeffer
Zwiebel fein hacken, Knoblauch pres-
sen. Das Hackfleisch mit den Kräu-
tern, Zwiebel, Knoblauch und Ei ver-
kneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fleischteig zu daumendicken
Würsten formen, auf Holzspieße ste-
cken und im vorgeheizten Grill von
beiden Seiten grillen, dabei zwischen-
durch mit Olivenöl bestreichen.
lammspieße mit Knoblauch
300 g Lammfleisch aus der Keule oder
Lende, 1 kl. Zwiebel, 2 Knoblauchze-
hen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Kräuteressig
Salz, Pfeffer, 2 Zweige Thymian, 1
FiSchgerichte
Kräuterforelle
2 kleine Forellen, 2 EL Petersilie, 2 TL
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Butter
Fisch säubern, mit Zitrone innen säu-
ern, Petersilie in den Bauchraum fül-
len, dünn mit flüssiger Butter bestrei-
chen, grillen und vor dem Servieren
mit Salz und Pfeffer würzen.
Gegrillter lachs mit zitronenbutter
2 kleine Scheiben Lachs, 2 TL Zitro-
nensaft, 2 EL weiche Butter, 1 TL ge-
VegetariSche köStlichkeiten
Gegrillte auberginen und zucchini
1 längliche Aubergine, Salz, 2 kleine
Zucchini , 4 EL Olivenöl oder Kräuter-
öl, Pfeffer
Bei Auberginen und Zucchini den
Stielansatz
herausschneiden.
Auberginen längs in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden, salzen und 30
Min. ziehen lassen. Dann abspülen
und trockentupfen. Zucchini ebenfalls
längs in 1 cm dicke Scheiben schnei-
den und leicht salzen.
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Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 1
rote Paprikaschote, 2 feste, geviertelte
Tomaten, 100 g Joghurt, 1 EL Crème
fraîche, 1 TL Zitronensaft, 1-2 EL fein
gehackte, frische Pfefferminze
Das Fleisch in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Zwiebel fein würfeln,
den Knoblauch durchpressen. Mit
Essig und Öl verrühren, salzen und
pfeffern. Thymianblättchen und Ros-
marinnadeln von den Zweigen streifen
und zusammen mit dem Lorbeerblatt
zufügen. Das Fleisch über Nacht im
Kühlschrank marinieren.
Geputzte Paprikaschoten, Fleisch und
Tomaten abwechselnd auf Holzspieße
stecken und im vorgeheizten Grill
beidseitig 4-5 Min. grillen.
Joghurt mit Crème fraîche, Zitronen-
saft und Pfefferminze verrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und zu
den Spießen servieren.
riebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer
Fisch säubern, mit Zitrone säuern, sal-
zen, pfeffern und grillen. Butter mit
Zitronenschale vermischen, auf dem
gegrillten Lachs anrichten und servie-
ren.
Auberginen- und Zucchinischeiben
mit Öl bepinseln und im vorgeheizten
Grill von beiden Seiten knusprig gril-
len. Dazu passen hervorragend eine
Aïoli oder eine Joghurt-Minz-Sauce
Die
und Baguette.
Mediterraner Gemüsespieß
2 kleine Zucchini, 6 kleine Zwiebeln,
2 Stangen Bleichsellerie, 6 Artischo-
ckenböden (Dose), 6 Cocktailtomaten,
125 g Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfef-
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