Gastroback 40965 Bedienungsanleitung Seite 33

lAmm-hAcKBälle
» 3 Zehen Knoblauch, geschält
» 2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale,
ungespritzt
» ¼ Tasse gemische frische Kräuter
» ¼ Tasse Zitronensaft
» Meersalzkörner und schwarzer Pfeffer zum
Abschmecken
» 1 kg Lammfleisch grob geschnitten (ohne Kno-
chen)
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung ›Mit
dem regulären Arbeitsbehälter arbeiten‹ Punkt 1 bis
4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben
das Universal-Edelstahlmesser ein.
Verarbeiten Sie Knoblauch, Zitronenschale, Kräu-
ter, Zitronensaft, Meersalzkörner und den schwar-
zen Pfeffer für 5-10 Sekunden. Geben Sie das
Lammfleisch hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten
für weitere 30-40 Sekunden bis Sie feines Hack
haben. Entfernen Sie das Universal-Edelstahlmes-
ser. Formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine
Hackbälle aus der Hackmischung. Legen Sie die
Hackbälle auf ein mit Backpier ausgelegtes Back-
blech und decken Sie die Hackbälle mit Frischhal-
tefolie ab. Lassen Sie die Hackbälle für mindesten
30 Minuten (am besten allerdings über Nacht) im
Kühlschrank ruhen. Braten Sie die Hackbälle in
einer Pfanne (nicht alle auf einmal sondern in meh-
reren Portionen) und Servieren Sie sie mit Pfeffer-
minz-Joghurt-Sauce.
Pfefferminz-Joghurt-Sauce
Frisch geschnittene Pfefferminzblätter mit Naturjo-
ghurt verrühren.
thAilänDische FischKuchen
» 500 g feste weisse Fischfilets (z. B. Leng, Rot-
barsch, Dorsch)
» 1 Teelöffel Fisch Sauce
» 2 Esslöffel milde rote Curry Paste
» 50 g grüne Bohnen, fein geschnitten
» Öl zum Frittieren
» Süße Chili Sauce
» Korianderblätter
» Meersalzkörner
» 2 Zitronen, in Achtel geschnitten
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung ›Mit
dem regulären Arbeitsbehälter arbeiten‹ Punkt 1 bis
4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben
das Universal-Edelstahlmesser ein.
Verarbeiten Sie den Fisch, Fisch Sauce und Curry
Paste bis alle Zutaten cremig sind.
Hinweis: Verarbeiten Sie die Zutaten nicht zu lan-
ge, da die Fischkuchen sonst sehr fest werden.
Entfernen Sie das Universal-Edelstahlmesser und
geben Sie das Fisch-Hack in eine andere Schüssel.
Rühren Sie mit einem großem Löffel die Bohnen-
stücke unter das Fischhack. Formen Sie mit ange-
feuchteten Händen kleine Fischbälle und legen Sie
die Fischbälle auf einen gekühlten Teller. Erwärmen
Sie das Öl in einer großen Pfanne und frittieren Sie
die Fischbälle sofort für ca. 20-30 Sekunden bis
sie goldgelb sind. Nehmen Sie die Fischkuchen
mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne und geben
Sie die Fischkuchen zum Abtropfen auf ein Stück
Küchenpapier. Servieren Sie die Fischkuchen sofort
mit Chili Sauce, den Korianderblättern, Meersalz-
körner und der Zitrone.
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