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eutsche Backofenbau GmbH
9.4 VORBEREITUNG DER TEIGLINGE
In Abhängigkeit der von Ihnen verwendeten Teiglinge (vorgebacken, frisch, tiefgekühlt) müssen diese
vor dem eigentlichen Backprozess nach Teiglingsherstellerangaben vorbereitet (aufgetaut, gegärt
etc.) und auf Backbleche abgelegt werden.
Um eine optimale Rundumfärbung des Gebäcks zu erreichen, sollten sich die Teiglinge
auf dem Backblech nicht gegenseitig berühren. Herstellerangaben zu empfohlenen
Belegungsmengen und Anordnungen sind zu berücksichtigen.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an den Teiglingshersteller oder unseren Backmeister.
Ist der DiLa Ladenbackofen mit einem Gärraum als Zusatzgerät ausgestattet, erfolgt die Gare der
Teiglinge im Normalfall bei automatisch geregeltem Klima im Gärraum.
Die Dauer der Gare und das erforderliche Klima hängen stark vom Zustand der Teiglinge ab und
müssen vom Bedienpersonal bestimmt und durch permanente Prüfung kontrolliert werden.
Ausführliche Beschreibungen in separater Betriebsanleitung zum Gärraum.
9.5 BESCHICKEN DER TEIGLINGE
Hat der Ofen die programmierte Starttemperatur des ausgewählten Backprogramms erreicht, erfolgt
ein akustischer Signalton.
Die Start-Taste
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Erst jetzt ist der Ofen startbereit und kann mit Teiglingen beschickt werden.
Bei Aufstellung des Ofens im Kundenzugangsbereich ist vor Beginn der Beschickungs-
arbeiten (Öffnen der Backraumtür) der Arbeitsbereich (ca. 1 m um die Ofenfront)
freizuhalten und ggf. mit geeigneten Mitteln zu sichern (Sperrband oder 2. Person). Eine
erhöhte Wachsamkeit ist dabei erforderlich. Der unbeaufsichtigte Betrieb des Ofens mit
geöffneter Backraumtür ist untersagt.
Ein Backprogramm kann nur bei startbereitem Ofen gestartet werden.
Beschicken Sie deshalb den Ofen grundsätzlich nur im startbereiten Zustand!
Durch Drücken der Türöffnungs-Taste
Die auf Backblechen vorbereitete Backware muss nun zügig von unten nach oben in den
Ofen geschoben werden. Bei geringer Ofenbelegung die Bleche gleichmäßig im Backraum
verteilen.
Die Backraumtür schließen und sofort die START-Taste
leuchtet die START-Taste permanent.
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blinkt langsam.
Das Tragen von geeigneten Schutzhandschuhen beim Einschieben der
Backbleche ist unbedingt notwendig.
Bei geöffneter Tür besteht im Bereich der Türinnenscheibe, der gesamten
Backkammer sowie der Backbleche Verbrennungsgefahr.
C
wird die Backraumtür geöffnet.
betätigen. Nach Programmstart
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Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa Teil 1 - Ofen
+49 / (0)3591/360-0
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