Bauknecht 752 BPH 3013 R Bedienungsanleitung Seite 36

... Anwendungshinweise, Einstelltabellen
Garen bei Niedertemperatur
Bei sehr niedriger Garraumtemperatur werden Braten besonders zart und saftig.
Geeignet sind vor allem magere Fleischstücke, die bei hohen Temperaturen leicht
austrocknen.
Vorgang:
A Gerät vorheizen.
A Fleisch in der Pfanne anbraten.
A Fleisch in ein flaches Geschirr geben.
A Geschirr auf Gitterrost in Auflage 1 einschieben.
A Gargutsensor möglichst horizontal und möglichst tief ins Fleisch stecken, so
dass sich die Spitze im Zentrum des dicksten Teils befindet.
A Kerntemperatur eingeben.
A Von Zeit zu Zeit kontrollieren.
Roastbeef, 1 kg
Kerntemperatur 55– 60 °C*, à point
Rindsfilet, 850 g
Kerntemperatur 55–60 °C*, à point
Schweinsbraten Nierstück, 800 g
Kerntemperatur 75–80 °C*
* Kerntemperatur beim Garen mit dem Gargutsensor.
Die Gardauer wird massgeblich durch die Dicke des Fleischstückes und
nicht durch dessen Gewicht bestimmt.
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Auflage Vorheizen
1 ja
1 ja
1 ja
Dauer
Std.
80–90 2½–3½
80–90 2–3
100–110 3–4