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Praktische Tipps und Hinweise
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und
zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Falls erforderlich, mehr Milch hinzugeben. Die Mehlbeschaffenheit prüfen. Den Teig ge-
hen lassen. Er muss die doppelte Größe erreichen.
Aus dem Teig zwei Laibe formen. Diese auf das eingefettete Backblech oder auf ein Patis-
serieblech (Sonderzubehör) legen. Die Laibe um die Hälfte ihrer Größe weiter gehen las-
sen. Vor dem Backen die Laibe mit etwas Mehl einstauben. Mit einem scharfen Messer 3
minimal 1 cm tiefe diagonale Schnitte anbringen.
Einstellung
P 4 WEISSBROT
BRÖTCHEN, jeweils 40 g
Zutaten:
• 500 g Mehl, Typ 405
• 20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml Wasser
• 10 g Salz
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in Wasser auflösen und dem Mehl
hinzugeben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den
Teig gehen lassen. Er muss die doppelte Größe erreichen. Den Teig in Stücke schneiden,
zu Brötchen formen und auf das gefettete Backblech oder Patisserieblech (Sonderzube-
hör) legen. Brötchen nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen ein Kreuz in die Brötchen schneiden. Oben mit Mohn-, Kümmel- oder
Sesamsamen bestreuen.
Einstellung
P 5 BRÖTCHEN
FISCHFILET, 700 g
Zutaten:
• 700 g Zander- oder Lachsforellenfilet, gewürfelt
• 100 g Emmentaler, gerieben
• 200 ml Sahne
• 50 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Petersilie, gehackt
• 40 g Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Zitronensaft auf das Fischfilet träufeln und eine Weile damit marinieren. Dann Saft mit
Küchenpapier aufnehmen. Fischfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in
eine ausgefettete, feuerfeste Form legen.
Einschubebene
2
Einschubebene
3
Zeit
Wasser in der Wasser-
55 Min.
Zeit
Wasser in der Wasser-
15 Min.
schublade
200 ml
schublade
200 ml
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