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Dessert
Alle Desserts, die mit Bindemittel wie Puddingspulver, Speisestärke oder Mehl zube-
reitet werden, sollten während der Kochzeit mehrmals durchgerührt werden.
Erdbeeren-Rhabarbercrème
Kochzeit: 10-12 Min.
Zutaten
Rhabarber, ca. 750 g
500 g tiefgefrorene Erdbeeren
4 EL Maizena
1 /8
l Weisswein
4 EL Zucker
4 EL Cointreau
Reisflammeri mit Früchten
Kochzeit: 35 Min.
Zutaten
450ml Milch
20 g Zucker
1 Prise Salz
1 Zitrone, Schale
90 g Milchreis
5 Blatt Gelatine
1 P. Vanillezucker
2 EL Rum
1 /8
l Rahm
250 g gezuckerte
Beerenfrüchte
D-58
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Dessert
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Erdbeeren mit den
Rhabarbern in eine Glasform geben, zudecken und
mit dem Programm «Gemüse» (Gewichtsangabe)
garen. Mit dem Mixstab des Handrührgerätes pürie-
ren. Maizena, Wein und Zucker verrühren, zu den
Früchten geben und zugedeckt bei voller Leistung
3 Min. zu Ende garen. Zwischendurch einmal
umrühren. Nach der Garzeit ca. 5 Min. ruhen las-
sen. Danach mit dem Cointreau abschmecken.
Zubereitung
Milch, Zucker, Salz, Zitronenschale und Reis in eine
Glasform geben und bei voller Leistung 5 Min. dann
bei 440 W 8 Min. garen.
Zwischendurch mehere Male umrühren. Zugedeckt
einige Minuten stehen lassen. Gelatine in kaltes
Wasser legen, gut ausdrücken und mit dem
Vanillezucker und Rum unter den heissen Reis
rühren. Rahm steif schlagen und unter den aus-
gekühlten Reis heben. In eine mit kaltem Wasser
ausgespülte Puddingform geben und kühl stellen.
Auf eine Platte stürzen und mit den Früchten
servieren.
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2010-4-15
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11:36:13
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