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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in der Milch auflösen und
zum Mehl geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Je nach Mehlbeschaffenheit ist etwas mehr Milch erforderlich.
Den Teig um das Doppelte gehen lassen.
Aus dem Teig zwei Brote formen und auf das gefettete Backblech oder Patisserie-
blech (Sonderzubehör) legen. Brote nochmals um die Hälfte aufgehen lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer min-
destens 1 cm tief, 3-mal diagonal einschneiden.
Einstellung
P 4WEISSBROT
500-700 G
BROETCHEN JE 40 G (Party-Brötchen 40g)
Zutaten:
• 500 g Mehl Type 405
• 20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml Wasser
• 10 g Salz
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig um das Doppelte gehen lassen.
Teig in Stücke schneiden, zu Brötchen formen und auf das gefettete Backblech oder
Patisserieblech (Sonderzubehör) legen. Brötchen nochmals ca. 25 Minuten gehen
lassen.
Vor dem Backen die Brötchen kreuzförmig einschneiden. Wahlweise mit Mohn,
Kümmel oder Sesamkörnern bestreuen.
Einstellung
P 5BROETCHEN JE 40
G
Einsatzebene Dauer
2
55 Min.
Einsatzebene Dauer
3
15 Min.
Wasserzugabe über
Wasserschublade
200 ml
Wasserzugabe über
Wasserschublade
200 ml
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