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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Als Flüssigkeit ausschließlich Wasser verwenden!
Dampfgar-Geschirr
• Zum Garen mit Dampf eignen sich Formen aus entsprechendem hitze- und kor-
rosionsbeständigem Material.
• Sehr gut eignen sich Garbehälter aus Chromstahl (siehe Sonderzubehör).
Einsatzebenen
• Die Einsatzebenen den nachfolgenden Tabellen entnehmen. Die Einsatzebenen
werden von unten nach oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Bei Garzeiten von mehr als 30 Minuten oder größeren Gargut-Mengen evtl.
Wasser nachfüllen.
• Bei der Backofen-Funktion Dampfgaren
sich der Garvorgang sonst verlängert.
• Wird das Gerät länger nicht benutzt, die Wasserschublade, die Schlauchverbin-
dungen und den Dampferzeuger gründlich durchspülen (siehe Kapitel Reinigung
und Pflege).
Hinweise zu den Tabellen Dampfgaren und Intervallgaren
In den nachfolgenden Tabellen finden Sie für eine Auswahl an Gerichten die da für
erforderlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Einsatzebenen.
• Die Temperaturen und Garzeiten sind Richtwerte, da sie von der Zusammenset-
zung und Größe des Gargutes, der Menge und dem Geschirr abhängig sind.
• Finden Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an ähnlichem Gargut.
• Die Tabellen gelten, wenn nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in den
kalten Backofen.
Dampfgaren
Die Zubereitungsart Dampfgaren
oder gefroren. Es können Gemüse, Fleisch, Fisch, Teigwaren, Reis, Mais, Grieß und
Eier zubereitet, erwärmt, aufgetaut, pochiert oder blanchiert werden.
Garen von Menüs
Komplette Menüs können in einem Gang zubereitet werden. Es sollten idealerweise
Speisen ausgewählt werden, die ähnliche Garzeiten benötigen. Dadurch wird ver-
mieden, dass einzelne Komponenten unter bzw. übergart werden. Die einzufüllende
den Fettfilter herausnehmen, da
eignet sich für alle Lebensmittel, ob frisch
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