Inhaltsverzeichnis
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Art des Gebäcks
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20 Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Art des Gebäcks
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteig-Kleingebäck
1) Backofen vorheizen.
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten zu
hell
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig,
spundig, Wasserstreifen)
Backen auf einer Einsatzebene
Backofenfunktion
Multi-Heißluft
Feuchte Heißluft
Multi-Heißluft
Multi-Heißluft
Multi-Heißluft
Backen auf mehreren Einsatzebenen
Multi-Heißluft
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
Mögliche Ursache
Falsche Einschubhöhe
Zu hohe Backtemperatur
Ein-
Tempera-
satzebe-
tur °C
ne
2
100-120
2
160-180
2
1)
180-200
2
210-230
2
1)
170
Temperatur
Zeit Std.: Min.
in °C
160-180
0:15-0:35
160
0:20-0:60
160-180
0:25-0:40
80-100
2:10-2:50
100-120
0:40-1:20
160-180
0:30-0:60
0:30-0:50
1)
180-200
Abhilfe
Kuchen tiefer einschieben
Backtemperatur etwas niedriger
einstellen
Zeit Std.:
Min.
0:30-0:60
0:20-0:40
0:20-0:30
0:20-0:35
0:20-0:30
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