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P 5 BROETCHEN JE 40
G
FISCHFILET (700g)
Zutaten:
• 700 g Zander- oder Lachsforellenfilet, gewürfelt
• 100 g Emmentaler, gerieben
• 200 ml Sahne
• 50 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Petersilie, gehackt
• 40 g Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und etwas einziehen lassen. Danach überschüssigen
Saft mit Haushaltspapier abtupfen.
Anschließend die Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Danach in
eine ausgefettete, feuerfeste Form legen.
Sahne, geriebenen Käse, Semmelbrösel und die gehackte Petersilie mischen und über das
Fischfilet verteilen.
Einstellung
P 6 FISCHFILET
FORELLE 250-300 G
Zutaten:
• 4 Forellen à 250 - 300 g
• Zitronensaft, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Forellen innen und außen gut waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und je 2 in
eine Edelstahlform mit gelochtem Einsatz geben.
Mit gebräunten Mandelblättchen servieren.
Variante Forelle blau:
Bevor die Forellen in die Edelstahlform mit gelochtem Einsatz gegeben werden, mit heißem
Essigwasser übergießen.
Einstellung
P 7 FORELLE 250-300 G 2
PIZZA (4 Stück rund Ø 28cm)
Vorbereitung:
Tomatensauce
Zutaten Teig:
• 500 g Mehl Type 405
• 250 ml Wasser
• 20 g Hefe
• 1 Ei
3
15 Min.
Einsatzebene
Dauer
2
25 Min.
Einsatzebene
Dauer
30 Min.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
200 ml
Wasserzugabe über
Wasserschublade
250 ml
Wasserzugabe über
Wasserschublade
400 ml
39
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