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Multi-Heißluft und Dampfgaren in Folge
Mit der Kombination von Multi-Heißluft
und bei Dampfgaren
gegart werden, dass sie gleichzeitig servierfertig sind.
• Das Bratgut mit der Backofen-Funktion Multi-Heißluft
• Vorbereitetes Gemüse und Beilagen auf hitzebeständigem Geschirr zum Braten in den
Backofen geben.
• Die Funktion Dampfgaren
Um die Funktion Dampfgaren
Temperatur von ca. 80°C abkühlen (siehe Temperaturanzeige). Zum schnelleren Abkühlen
die Backofen-Tür öffnen.
Tabelle Multi-Heißluft und Dampfgaren in Folge
Art des Gargutes
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
Schweinebraten 1 kg,
Kartoffeln, Gemüse,
Bratensoße
Kalbsbraten 1 kg,
Reis, Gemüse
Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Größe
und Menge. Die Kerntemperatur bei Fleisch vor dem Umschalten auf Dampfgaren sollte bei
60-63°C liegen.
Intervallgaren
Die Zubereitungsart Intervallgaren eignet sich besonders zum Anbraten großer Fleischstü-
cke und zum Auftauen und Erwärmen von bereits gegarten, portionierten Speisen.
Tabelle Intervallgaren
Art des Gargutes
Aufwärmen von Menü 6 Teller Ø 24 cm
Schweinebraten 1000 g
Rinderbraten 1000 g
Kalbsbraten 1000 g
Fleischkäse, roh 500 g
Wiener Würstchen / Weißwürste
und Dampfgaren
dann miteinander Fleisch, Gemüse und Beilagen im Backofen
starten und alles zusammen fertig garen.
starten zu können, muss der Backofen bis zu einer
Multi-Heißluft
Temp. in °C
FleischZeit
in Min.
180
60-70
180
60-70
180
50-60
Garen auf mehreren Einsatzebenen
Intervallgaren
Temperatur in
110
180
180
180
180
85
Anwendungen, Tabellen und Tipps
anbraten.
Dampfgaren
Fleisch und Beilagen
Zeit in Min.
30-35
30-35
30-35
(Wasserzugabe max. 250ml)
Zeit in Min.
°C
15-20
90-100
90-100
80-90
30-40
15-20
25
können nacheinander
(Wasserzugabe max.
650ml)
Einsatz ebenen
1
3
1
3
1
3
Einsatz ebenen
2 and 4
2
2
2
2
2
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