cecotec CHUP CHUP MATIC Bedienungsanleitung Seite 47

ČEŠTINA
Pokud je na konci procesu vaření příliš mnoho kapaliny, sejměte víko a vařte při vysoké
teplotě, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
- Mnoho kroků v konvenčních recepturách lze přeskočit, protože zelenina se nerozvaří,
takže můžete všechny ingredience vložit do pomalého hrnce najednou. V každém případě
by se mléko nebo smetana měly přidávat během poslední hodiny vaření.
Průvodce časy vaření
Čas receptu Nízká teplota
15-30 min 4-6 hodin
35-45 min 6-10 hodin
50 min-3 h 8-18 hodin
Tyto časy jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na přísadách a množstvích.
Příprava masa a drůbeže
- Při přípravě masa jej vždy nakrájejte na malé kousky. Z masa okrájejte a odstraňte veškerý
viditelný tuk, protože při vaření jídla se pomalu tvoří tekutý tuk. Pokud je to možné, použijte
kuře bez kůže. U receptů na pečené masi nakrájejte maso na kostičky o tloušťce přibližně
2,5 cm.
- Méně křehká masa jsou ideální pro vaření v tomto hrncih, protože pomalé a zdlouhavé
procesy vaření je činí křehkými a chutnými. V následující tabulce jsou uvedeny druhy
vhodných kusů masa.
Maso Řez
Hovězí Krk, filety... části, které máte rádi
Jehněčí kýta, kotlety... části, které máte rádi
Vepřové Filety, kotlety... části, které máte rádi
Před vařením osmažit
- Pečení masa a drůbeže před vařením v pomalém hrnci zesiluje chuť a vede k chutnějším
výsledkům.
- Zesiluje také chuť jiných potravin, jako je cibule, paprika nebo pór.
- Je možné, že opečení potravin může trvat o něco déle, ale výsledky jsou znatelně lepší.
Chcete-li je osmažit, použijte nepřilnavou pánev. Použijte minimální množství oleje. Je
možné, že pokud potraviny před jeho vařením v hrnci neosmažíte budou trochu chuťově
nevýrazné.
Pečení
- Pečením masa v hrnci se stane jemným, chutným a snadněji se nakrájí. Dlouhé, pomalé a
92 92
CHUP CHUP MATIC
Vysoká teplota
1,5-2 hodiny
3-4 hodiny
4-6 hodin
zakryté procesy vaření narušují vlákna masa, takže výsledky masových pokrmů jsou velmi
dobré.
- Pro pečení není třeba přidávat tekutiny. Při vaření dušeného masa je nutné přidat minimum
tekutiny. Maso, které má být upečeno, vložte na teplu odolou podložku dovnitř hrnce, aby
maso nepřišlo do styku s tukem, který vznikl během procesu vaření.
Maso vhodné na pečení
Maso Řez
Hovězí Rameno, filety, zadní čtvrtka, svíčková, líčka
Jehněčí Noha, spodní bedra, stehno, rameno
Vepřové Svíčková, krk, kýta, žebra
Maso vhodné na dušení
Maso Řez
Hovězí Rameno, filety, libové maso, líčka
Jehněčí Zadní čtvrtka, noha, rameno.
Vepřové Svíčková, krkovička.
Vaření zeleniny
- Jednou z charakteristik pomalého vaření je, že zelenina obvykle vaří mnohem pomaleji než
maso. Většina zeleniny by měla být nakrájena na malé kousky, umístěna blízko stěn a co
nejblíže základně keramické pánve.
- Maso položte na zeleninu. Mrkev by měla být oloupaná a umístěna tak, aby byla zcela
pokryta tekutinou. Před přidáním do zbytku ingrediencí zmrazenou zeleninu rozmrazte.
Těstoviny a rýže
Při vaření receptů s nudlemi, makarony atd. vařte těstoviny, dokud nebudou mírně měkké, a
vložte je do pomalého sporáku na posledních 30 minut vaření. Při vaření rýže ji smíchejte se
zbytkem ingrediencí a přidejte 1/4 sklenice tekutiny na každou 1/4 sklenici rýže. Pro dosažení
nejlepších výsledků používejte dlouhozrnnou rýži.
Bylinky a koření
Nejběžnějším způsobem koření je použití celých listů, bylin nebo koření. Doporučuje se použít
polovinu uvedeného množství, protože mají velmi silnou chuť. Pokud používáte sušené nebo
mleté byliny nebo koření, přidejte je během poslední hodiny vaření. Před podáváním vždy
vyzkoušejte a dochuťte recepty.
ČEŠTINA
93 93
CHUP CHUP MATIC