cecotec CHUP CHUP MATIC Bedienungsanleitung Seite 43

POLSKI
Garnek do wolnego gotowania
Ta sekcja ma na celu pomóc Ci dostosować ulubione przepisy do powolnej kuchenki. Zupy
i gulasze to najpopularniejsze przepisy na gotowanie w tego typu garnkach. Większość
zapiekanek i mięs gotowanych z małą mocą daje lepsze rezultaty.
Ważne:
- Zostaw wystarczająco dużo czasu na gotowanie.
- Nie dodadawać tyle płynu ile w oryginalnym przepisie, w przypadku wykonywania przepisu
dla konwekcjonalnych urządzeń do gotowania. Zwykle wymagana jest połowa ilości płynu
stosowanego w konwencjonalnych metodach gotowania, ponieważ nie odparowują one w
ten sam sposób. Jeśli pod koniec gotowania jest za dużo płynu, zdejmij pokrywkę i gotuj na
dużej mocy, aż nadmiar płynu wyparuje.
- Wiele kroków w tradycyjnych przepisach można zignorować, ponieważ warzywa nie są
rozgotowane, więc możesz włożyć wszystkie składniki na raz do wolnowaru. W każdym
przypadku mleko lub śmietanę należy dodać podczas ostatniej godziny gotowania.
Czasy gotowania
Czas przepisu Niska moc
15-30 min 4-6 horas
35-45 min 6-10 horas
50 min-3 h 8-18 horas
Czasy te są przybliżone i mogą się różnić w zależności od składników i ilości.
Mięso i drób
- Przygotowując mięso, zawsze szukaj najlepszych kawałków. Pokrój i usuń widoczny
tłuszcz ze steków, ponieważ podczas powolnego gotowania tłuszcz powstaje w stanie
płynnym. Jeśli to możliwe, użyj kurczaka bez skóry. W przypadku przepisów na zapiekanki
pokrój mięso w kostkę o grubości około jednego cala.
- Mniej delikatne mięsa są idealne do gotowania na wolnym ogniu, ponieważ długie i
powolne procesy gotowania sprawiają, że są delikatne i aromatyczne. Poniższa tabela
przedstawia rodzaje odpowiednich kawałków mięsa.
Mięso Cięcie
Cielęcina Mięso wołowe, nóżki wołowe, filety do potrawki lub na gulasz
Baranina Szyja, przednia ćwiartka, filety, łopatka
Wieprzowina Filety wieprzowe, nogi.
84
CHUP CHUP MATIC
Moc wysoka
1,5-2 godziny
3-4 horas
4-6 horas
Zezłacanie przed gotowaniem
- Przyrumienienie mięsa i drobiu przed gotowaniem w wolnowaru wzmacnia smak i daje
smaczniejsze rezultaty.
- Wzmacnia również smak innych potraw, takich jak cebula, papryka czy por.
- Wcześniejsze brązowienie potraw może potrwać trochę dłużej, ale rezultaty są
zauważalnie lepsze. Aby je zrumienić, użyj patelni zapobiegającej przywieraniu. Użyj
minimalnej ilości oleju. Możliwe, że nie zrumieniając potrawy przed gotowaniem w garnku,
będzie ona nieco mdła.
Pieczenie
- Grillowanie mięsa w powolnej kuchence sprawia, że jest ono delikatniejsze, bardziej
aromatyczne i łatwiejsze do filetowania. Długie, powolne i pod przykryciem procesy
gotowania powodują pękanie nerwów mięsa, dzięki czemu efekty dań mięsnych są bardzo
zadowalające.
- Nie ma potrzeby dodawania płynu do grillowania. Podczas gotowania duszonego mięsa
konieczne jest dodanie minimum płynu. Mięso do pieczenia umieść na żaroodpornym
talerzu wewnątrz garnka, tak aby mięso nie stykało się z tłuszczem powstałym w tym
samym procesie gotowania.
Rodzaje mięs opowiednie do pieczenia
Mięso Cięcie
Cielęcina Łopatka, filety, ćwairtka tylnia, polędwica, mięso wołowe
Baranina Noga jagnięca, lędźwia, noga, łopatka
Wieprzowina Polędwica, szyjka, nóżki, żeberka.
Rodzaje mięs opowiednie do gulaszu
Mięso Cięcie
Cielęcina Łopatka, mięsiste filety, mięso wołowe
Baranina Ćwiartka z kurczaka, noga, łopatka
Wieprzowina Polędwica, szyja.
Gotowanie warzyw
- Jedną z cech powolnego gotowania jest to, że warzywa na ogół gotują się znacznie wolniej
niż mięso. Większość warzyw należy pokroić na małe kawałki, ułożyć blisko ścian i jak
najbliżej podstawy ceramicznej miski.
- Połóż mięso na warzywach. Marchewki należy obrać ze skórki i ułożyć w miejscu, gdzie
będą całkowicie pokryte płynem. Rozmrozić mrożone warzywa przed dodaniem ich do
pozostałych składników.
POLSKI
85
CHUP CHUP MATIC