cecotec CHUP CHUP MATIC Bedienungsanleitung Seite 23

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prévue. L'écran affiche la somme des deux temps, donc 8:00 heures.
Note
Une fois le temps de cuisson configuré écoulé, l'autocuiseur active la fonction Maintenir chaud.
Guide de cuisson lente
Ce paragraphe a été conçu afin de vous aider à adapter vos recettes préférées à l'autocuiseur
à cuisson lente. Les soupes et les ragoûts sont les recettes les plus fréquentes pour cuisiner
avec ce type d'autocuiseur. La plupart des ragoûts et viandes cuisinés à basse puissance
donnent lieu à de meilleurs résultats.
Il est important de :
- Laisser suffisamment de temps pour cuire.
- Ne pas ajouter autant de liquide que la recette originale indique, si vous suivez une recette
pour des autocuiseurs à cuisson conventionnelle. En général, la moitié de la quantité de
liquide nécessaire dans les méthodes de cuisson conventionnelles est nécessaire, car ils
ne s'évaporent pas de la même manière. S'il y a trop de liquide en fin de cuisson, retirez le
couvercle et laissez cuire avec la puissance élevée jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit
évaporé.
- De nombreuses étapes des recettes classiques peuvent être ignorées, car les légumes ne
seront pas trop cuits, vous pouvez donc mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur en
même temps. Dans tous les cas, le lait ou la crème doivent être ajoutés au dernier moment
de la cuisson.
Guide des temps de cuisson
Temps de la recette Puissance basse
15-30 min 4-6 heures
35-45 min 6-10 heures
50 min-3 h 8-18 heures
Ces temps sont approximatifs et peuvent varier selon les ingrédients et les quantités.
Viandes et volailles
- Lorsque vous préparez des viandes, essayez toujours de couper finement. Coupez et
retirez toutes les parties de graisse visible des filets de viande, en effet, en cuisinant les
aliments lentement, ils produisent de la graisse liquide. Si possible, faites cuire le poulet
sans la peau. Pour les recettes de ragoûts, coupez la viande en dés de 2,5 cm d'épaisseur
approximativement.
- Les viandes moins tendres sont idéales pour être cuisinées dans l'autocuiseur à cuisson
lente puisque les processus de cuissons lentes et prolongées les rendent plus tendres et
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Puissance élevée
1,5-2 heures
3-4 heures
4-6 heures
savoureuses. Le tableau suivant indique les types de coupes de viandes.
Viande Coupe
Bœuf Poitrine, jarret, rond de gîte, filets pour ragoûts...
Agneau Collier, côte première, carré, épaule...
Porc Jambon, filet, côte...
Dorer avant de cuisiner
- Faire dorer la viande ou la volaille avant de les cuisiner dans l'autocuiseur à cuisson lente
intensifie la saveur et permet des résultats plus savoureux.
- Cela intensifie aussi la saveur d'autres aliments comme l'oignon, les poivrons ou les
poireaux.
- Il est possible qu'en faisant dorer les aliments avant, le processus de cuisson soit plus
long mais les résultats seront bien meilleurs. Pour les faire dorer, utilisez une poêle non
adhésive. Utilisez une quantité d'huile minime. Si vous ne faites pas dorer les aliments
avant de les faire cuire dans l'autocuiseur, il est possible qu'ils soient fades.
Rôtir
- Lorsque vous faites rôtir de la viande dans l'autocuiseur à cuisson lente, elle sera plus
tendre, savoureuse et plus facile à couper en filet. Les processus de cuissons longs, lentes
et couverts permettent que les nerfs de la viande se cassent. Les résultats sur les plats de
viande seront satisfaisants.
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter des liquides pour rôtir. Si vous préparez de la viande en
ragoût, il faudra ajouter un minimum de liquide. Placez la viande sur un plat résistant à
la chaleur dans l'autocuiseur pour que la viande n'entre pas en contact avec la graisse
produite lors de la cuisson.
Coupes pour rôtir
Viande Coupe
Bœuf Épaule, filet, rumsteck, aloyau, rond de gîte...
Agneau Gigot, côte, épaule...
Porc Filet mignon, cou, jambon, côtelettes...
Coupes pour ragoûts
Viande Coupe
Bœuf Épaule, filet, maigre, rond de gîte, poitrine.
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