Ambiano GT-MM-01CH Bedienungsanleitung Seite 33

Karfiolsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Karfiol, in kleine Röschen
geschnitten
1 Zwiebel, klein (fein gehackt)
1 EL Butter
2 EL Mehl
50 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
6 EL Hartkäse, gerieben
Pfeffer, schwarz
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
Die Zwiebel, die Karfiolröschen und ca. 200 ml Brühe in den Glaskrug geben. Mit der
Pulse-Funktion grob zerkleinern. Im Laufe des Kochvorganges dann mit der Pulse-
Funktion auf die gewünschte Konsistenz bringen. Die Butter, den Spritzer
Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und den geriebenen Muskat zugeben. Jetzt den
Wein und die restliche Brühe hinzugeben. 15–20 Minuten auf der High-Funktion
kochen lassen und gelegentlich mit der Pulse-Funktion mixen. Anschließend die
Sahne sowie den geriebenen Hartkäse hinzugeben und mit der Pulse-Funktion
unter rühren.
Vor dem Servieren im Glaskrug 5 Minuten ziehen lassen und kurz mit der Pulse-
Funktion durchrühren.
Rezeptvorschläge
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