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Fonction du four : Chaleur par le haut et le bas
GATEAUX
Type de gâteau
Kougelhopf
Quatre-quart
Fond de tarte
Génoise
Pain aux fruits
Cheesecake (pâte brisée)
Cake aux fruits (Teacake)
Pain (pain complet / aux
céréales)
Gâteau aux fruits :
- Pâte brisée
- Pâte levée
Crumble
Gâteau roulé
Pizza (sur pâte fine)
Pizza (sur pâte épaisse)
Cookies
Pâte feuilletée
Meringues
Fonction du four : Ventilateur
(Chaleur par le haut et le bas + ventilateur)
GATEAUX
Type de gâteau
Pâtisserie dans un moule
Meringues
Quatre-quart
Cake aux fruits (Teacake)
Gâteau à étages
Pâtisserie sur plaque universelle
Gâteau aux fruits :
- Pâte brisée
- Pâte levée
Crumble
Génoise
Conseils utiles pour cuisiner la viande
Dans le four, seule la viande d'un poids supérieur à 1 kg doit être préparée, pour les
•
portions plus petites il est recommandé d'utiliser les tables de cuisson.
Pour faire rôtir la viande, il est recommandé d'utiliser un plat réfractaire, également
•
équipé de poignées résistantes à la chaleur.
Lors du rôtissage sur une grille, il est recommandé d'enfourner une plaque avec un peu
•
d'eau sur le gradin inférieur (lèchefrite).
Chaleur par le haut/bas
Hauteur
Temp. [C°]
d'insertion
2
170-180
2
160-180
2-3
170-180
2
170-180
2
160-180
2
210-220
3
170-180
3
160-170
2
180-200
3
220-240
2
190-210
3
160-170
3
180-190
3
Chaleur tournante
Température [C°]
80
150
150
150
150
150
150
150
90-110
Temps de cuisson
[Min]
60-70
65-70
60-70
25-35
40-55
40-45
30-45
30-40
FR
Temps de
cuisson
[Min]
55-80
65-80
20-30
30-40
60-70
60-90
40-60
50-60
35-60
30-50
30-40
10-15
10-15
30-50
10-30
18-25
35-45
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