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ES
Consejos prácticos para asar carne
Solo se debe preparar en el horno la carne que pese más de 1 kg, para porciones más
•
pequeñas se recomienda cocinar en placa de cocina.
Para asar, se recomienda usar recipientes resistentes al fuego con asas resistentes al
•
calor.
Cuando se asa en la rejilla, es aconsejable introducir una bandeja con un poco de agua a
•
la altura de la ranura inferior (para recoger la grasa).
Al menos una vez, pasada la mitad del tiempo de cocción, se debe dar la vuelta al
•
asado; durante el tiempo de cocción, el asado debe regarse ocasionalmente con la salsa
que este genere o con agua caliente salada, pero no se debe utilizar agua fría.
•
La información de las tablas solo debe tomarse como guía y puede ser distinta según la
propia experiencia y hábitos.
ASADOS
Tipo de carne
Carne de vacuno
Roastbeef / Filete,
- por dentro algo
sangrante
Horno precalentado:
- al punto
- hecho
«Bien hecho»
Asado de vacuno
Carne de cerdo
Asado
Jamón
Filete de cerdo
Ternera
Cordero
Caza
Ave
Pollo
Ganso (aprox. 2 kg)
Pescado
Página | 30
Altura
Calor superior / inferior
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
Temperatura [C°]
Calor superior /
inferior
250
250
210-230
200-220
200-210
200-210
210-230
200-210
200-220
200-220
210-220
190-200
210-220
Tiempo de
cocción
[Min]
Por 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90-120
100-120
100-120
40-55
150-180
40-55
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