Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Praktiske anvisninger til stegning af kød
•
Der bør kun tilberedes kød med en vægt på over 1 kg i ovnen, til mindre
portioner anbefales tilberedning på kogepladen.
•
Til stegning anbefales det at anvende ildfaste fade med varmetolerante håndtag.
•
Ved stegning på gitter- eller grillrist anbefales det at indsætte en bradepande
med lidt vand på den nederste indsætningsrille.
•
Mindst én gang, efter halvdelen af tilberedningstiden, bør stegen vendes; overøs
stegen med stegesky eller med varmt, saltet vand i løbet af tilberedningstiden;
brug ikke koldt vand.
•
Angivelserne i tabellen skal kun forstås som anvisninger, som kan ændres efter
egne erfaringer og vaner.
STEG
Kødtype
Oksekød
Roastbeef/filet,
-let rødt i midten
("bleu")
Ved forvarmet ovn:
-halvt gennemstegt
("medium")
-gennemstegt
-"well done"
Oksesteg
Svinekød
Steg
Skinke
Svinefilet
Kalvekød
Lammekød
Vildtkød
Fjerkræ
Kylling
Gås (ca. 2 kg)
Fisk
Side | 30
indsætningshøjde
Over-/undervarme
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
Temperatur [C°]
Over-/undervarme
250
250
210-230
200-220
200-210
200-210
210-230
200-210
200-220
200-220
210-220
190-200
210-220
Tilberednin
gstid
i min.
Pr. 1 cm.
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90-120
100-120
100-120
40-55
150-180
40-55
Werbung
