Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 89
перед началом экспериментирования. Ни в коем случае не используйте более 5 чашек
сухих ингредиентов (в это количество входит общее количество муки, овсяных хлопьев,
толокна, отрубей). С помощью приведённых здесь рецептов определите соотношение
сухих и жидких ингредиентов и количества дрожжей, сахара, соли и
растительного/сливочного масла/маргарина.
Рекомендуем создать собственные рецепты хлеба, используя основной режим, а затем
перейти к другим, руководствуясь таблицей значений времени циклов выпекания.
Вопрос 19
Должна ли температура ингредиентов быть равна комнатной температуре перед
добавлением их в хлебопекарную форму?
Да, даже когда используется таймер задержки.
(Температура воды должна быть от 21°C до 28°C).
Вопрос 20
Почему высота и масса буханок разная? Буханки из цельномолотой пшеницы и
непросеянной муки всегда получаются короче. Я делаю что-то неправильно?
Нет, хлеб из цельномолотой пшеницы и непросеянной муки обычно короче и плотнее
основного сорта хлеба или французских батонов. Мука из цельномолотого зерна и
непросеянная мука тяжелее, чем хлебопекарная мука высшего сорта, поэтому изделия из
нее не поднимаются так высоко в процессе выпекания. Это относится также к хлебу с
добавлением изюма, орехов, овса и отрубей.
Вопрос 21
Можно ли предварительно смешивать дрожжи с водой?
Нет, дрожжи должны оставаться сухими и закладываться в форму в последнюю очередь,
поверх муки. Это особенно важно, когда используется таймер задержки.
Вопрос 22
Почему в основании буханки образуется большое отверстие?
Это отверстие образовано месильной лопастью. Иногда размер этого отверстия больше
обычного. Это объясняется тем, что тесто осталось сбоку от лопасти после второго цикла
замеса - это нормально для хлебопечек. Можно равномерно распределить тесто по
основанию формы.
ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
РЕЦЕПТЫ
Приведённые здесь рецепты тщательно проверены на получение оптимальных
результатов. Рецепты созданы специалистами специально для этой машины и поэтому
могут не дать приемлемых результатов на других аналогичных машинах.
•
Всегда добавляйте ингредиенты в порядке, указанном в рецепте.
•
Решающее значение имеет точность отмеривания ингредиентов. Не допускайте
превышения указанного количества
•
Во всех рецептах используется один и тот же общий метод:
1
Отмерьте ингредиенты в хлебопекарную форму.
2
Используйте тепловатую воду 21 - 28°C.
3
Надёжно установите форму в машину, закройте крышку.
4
Выберите необходимую настройку для выпекания хлеба.
5
Нажмите кнопку пуска.
6
Когда хлеб будет готов, выньте форму из машины, используя прихватки.
7
Выньте хлеб из формы (и месильную лопасть из хлеба, если необходимо).
8
Перед нарезкой дайте остыть.
На изменение этого метода могут указывать примечания в конце рецепта. Рецепты
разработаны с учётом использования муки ведущих марок и быстродействующих
дрожжей.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ОСНОВНЫХ СОРТОВ ХЛЕБА (1)
Основной сорт белого хлеба
Вода
Обезжиренное сухое молоко
Подсолнечное масло
Сахар
Соль
Хлебопекарная мука из твёрдых сортов
пшеницы
Быстродействующие дрожжи
Используйте настройку
450 г
680 г
900 г
¾ чашки
1
1
/
чашки
1 ½ чашки
8
2 ст. л.
2 ст. л.
4 ст. л.
2 ст. л.
2 ст. л.
4 ст. л.
1¼ ст. л.
2¼ ст. л.
3 ст. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
2 ч. л.
2 чашки
3 чашки
4 чашки
1 ч. л.
1¼ ч. л.
1¼ ч. л.
1 "Основная"
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ХЛЕБА ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ (2)
Хлеб из цельномолотого зерна
Вода
Обезжиренное сухое молоко
Подсолнечное масло
Коричневый сахар
Соль
Непросеянная хлебопекарная мука из
твёрдых сортов пшеницы
Быстродействующие дрожжи
Таблетка витамина C (раздавленная)
Используйте настройку
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СЛАДКОГО ХЛЕБА (3)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
Хлеб со смесью фруктов
Вода
чашки
Обезжиренное сухое молоко
Подсолнечное масло
Сахар 2 ст. л.
Соль
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
Мускатный орех
Быстродействующие дрожжи
Сухофрукты †
Используйте настройку
† Поместите в дозатор фруктов и орехов или добавьте по звуковому сигналу, если в
вашей модели нет дозатора фруктов и орехов.
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ (4)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
Хлеб для сэндвичей
Вода
Мягкий маргарин или сливочное масло
Соль
Обезжиренное сухое молоко
Сахар
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
Быстродействующие дрожжи
Используйте настройку
680 г
900 г
5
1
1
/
чашки
1
/
чашки
8
8
1 ½ ст. л.
3 ст. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
2 ½ ст. л.
2 ½ ст. л.
1¼ ч. л.
1 ч. л.
3 чашки
4 чашки
¾ ч. л.
¾ ч. л.
1x100 мг 1x100 мг
2 "Непросеян. "
450 г
680 г
900 г
1
1 ¹/
1
/
чашки
чашки
3
8
2 ½ ст. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
2 ½ ст. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
3 ст. л.
3 ст. л.
1 ч. л.
1¼ ч. л.
1½ ч. л.
2 чашки
3 чашки
4 чашки
½ ч. л.
¾ ч. л.
1 ч. л.
¾ ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
½ чашки
½ чашки
2
/
чашки
3
3 "Сладкий"
680 г
900 г
1 /16 чашки
1 /3 чашки
1 ½ ст. л.
2 ст. л.
½ ч. л.
1 ч. л.
1½ ст. л.
2 ст. л.
3 ½ ст. л.
3 ст. л.
3 чашки
4 чашки
¾ ч. л.
1 ч. л.
4 "Сэндвич"
≈
89
Werbung
