Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 100
Teploty ingrediencí
Všechny ingredience včetnû stroje a formy, a zejména tekutiny (voda nebo mléko) by se mûly
ohřát na pokojovou teplotu 21 °C. Jsou-li ingredience příliš studené, pod 10 °C, neaktivují
droždí. Velmi horké tekutiny, nad 40 °C, mohou zničit droždí.
Převodní tabulka
Tekutiny, mouka a další ingredience
Doporučujeme, abyste pro všechny recepty používali dodaný šálek, aby byla zaručena
konzistence mezi jednotlivými značkami a typy mouky.
Dodaný šálek vychází z amerického standardu 8 fl.oz.
Tûm, kteří dávají přednost vlastnímu odmûřovacímu náčiní, jsou určeny alternativní míry v
mililitrech (ml) a krychlových centimetrech (cm3) pro kapaliny a v gramech (g) pro vážení mouky,
cukru a ovoce.
Poznámka: Je třeba kvalitní kuchyňská váha s dílky a přesností na dva gramy.
Je třeba odmûrná konvice s dílky po 2 ml.
K odmûřování menších množství se musí používat dodaná polévková lžíce a kávová lžička.
Lze použít sadu standardních britských lžic se zarovnáváním podle okrajů.
Nepoužívejte kuchyňské polévkové lžíce nebo kávové lžičky, jsou nepřesné.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Dotazy k všeobecnému fungování a obsluze.
Otázka 1
Co mám dûlat, pokud se s chlebem vyjme také hnûtací lopatka?
Odstraňte ji plastovými kleštûmi, než nakrájíte chléb. Vzhledem k tomu, že lopatku lze odpojit od
formy, nejedná se o závadu, pokud vám zůstane v chlebu.
Otázka 2
Proč je nûkdy na stranû kůrky trochu mouky?
Nûkdy může zůstat v rozích formy moučná smûs. V takovém případû lze chléb sníst nebo
jednoduše odříznout příslušnou část vnûjší kůrky ostrým nožem.
Otázka 3
Proč se nemíchá tûsto? Slyším bûžet motor.
Možná není správnû nasazena hnûtací lopatka nebo správnû vložena forma. Ujistûte se, že
forma je obrácena správným smûrem a se cvaknutím zapadla do dna domácí pekárny.
Otázka 4
Jak dlouho trvá upečení chleba?
časy pro jednotlivá nastavení jsou uvedeny výše.
Otázka 5
Proč nemohu použít časovač při pečení s čerstvým mlékem?
Když zůstane mléko ve stroji příliš dlouho, zkazí se. čerstvé ingredience jako vejce a mléko by se
nikdy nemûly používat s časovačem prodlevy.
Otázka 6
Proč musím přidávat ingredience v určitém pořadí?
Díky tomu bude moci domácí pekárna smíchat ingredience co nejefektivnûji. Také to zabraňuje
styku droždí s tekutinou dříve, než se začne míchat tûsto, což má zásadní význam při prodlevû.
Otázka 7
Proč stroj bûhem noci vydává zvuky, když nastavím časovač na ráno?
Stroj se musí spustit, když čas prodlevy dosáhne okamžiku spuštûní programu, aby byl chléb
včas připraven. Tyto zvuky vydává motor při hnûtení tûsta. Jedná se o normální jev, nikoli o
závadu.
Otázka 8
Hnûtací lopatka je zaseknutá ve formû. Jak ji po upečení dostanu ven?
Hnûtací lopatka může zůstat po pečení „zaseknutá". Když ji polijete teplou nebo horkou vodou,
mûla by se uvolnit natolik, abyste ji mohli vyjmout. Je-li stále zaseknutá, nechte ji 30 minut pod
horkou vodou.
Otázka 9
Mohu mýt formu v myčce na nádobí?
Ne. Forma a hnûtací lopatka se musí mýt ručnû.
Otázka 10
Co se stane, když nechám hotový chléb ve formû?
Když je chléb po upečení ponechán v pekárnû, první hodinu je udržován v teplém stavu, aby
nezvlhnul. Necháte-li ho v pekárnû po uplynutí této doby, kdy je udržován v teplém stavu,
výsledkem může být „zvlhnutí", protože nadbytečná pára (vlhkost) nebude moci uniknout. Abyste
tomu předešli, po upečení ho vyjmûte a nechte vychladnout na drátûné podložce.
Otázka 11
Proč se tûsto smíchalo pouze zčásti? Proč se nesmíchalo úplnû?
Tûsto je možná příliš tûžké nebo suché. Také je možné, že není správnû nasazena hnûtací
lopatka nebo správnû vložena forma. Možná byly přidány ingredience v nesprávném pořadí.
Otázka 12
Proč chléb nevykynul?
Možná je droždí špatné, má prošlou prodejní lhůtu, nebo vůbec nebylo přidáno. Problémy s
kynutím se mohou objevit také při nedokončeném míchání.
Otázka 13
Jaká je minimální doba, o kterou lze cyklus odložit?
Maximální doba prodlevy je třináct hodin včetnû doby trvání celého cyklu. Například program 1
(základní malý) má délku cyklu 3:20. Spuštûní tohoto cyklu lze odložit maximálnû o 9:40.
Minimální prodleva pro každý program je deset minut. Doba časovače prodlevy se zvyšuje a
snižuje v desetiminutových přírůstcích.
100
Otázka 14
Jak poznám, kdy mám do chleba přidat hrozinky, ořechy atd.?*
Bûhem druhého hnûtacího cyklu se ozve pípnutí, které signalizuje, že máte přidat hrozinky,
ořechy atd.
Poznámka: Viz tabulka „časy cyklů pečení" s časem pro „přidání ořechů a hrozinek".
* Pouze u modelu 48321 s dávkovačem ovoce a ořechů.
V nûkterých případech se mohou ingredience bûhem prvního hnûtacího cyklu porušit. V každém
receptu je uveden nejvhodnûjší čas pro přidání ovoce a ořechů do tûsta.
Otázka 15
Proč je můj chléb po vyjmutí příliš vlhký? Co mohu dûlat?
Vlhkost může ovlivňovat tûsto. Přidejte navíc jednu polévkovou lžíci mouky. Stejný účinek může
mít také vysoká nadmořská výška. Snižte množství droždí o ¼ kávové lžičky a mírnû snižte
obsah cukru a/nebo vody/mléka.
Otázka 16
Proč se na vrchu chleba objevují vzduchové bubliny?
Může to být způsobeno velkým množstvím droždí. Snižte množství droždí o ¼ kávové lžičky.
Otázka 17
Proč můj chléb nakyne a potom se zbortí nebo se na nûm vytvoří důlek?
Chléb možná příliš nakynul. Abyste snížili míru kynutí, snižte množství droždí a/nebo zvyšte
množství soli.
Otázka 18
Mohu v domácí pekárnû používat své oblíbené recepty na chléb (tradiční chléb s droždím)?
Ano, ale budete muset experimentovat, abyste přišli na správný pomûr ingrediencí. Seznamte se
se spotřebičem, a než začnete experimentovat, upečte nûkolik bochníků chleba. Nikdy
nepřekročte celkový počet pûti šálků suchých ingrediencí (to znamená celkové množství mouky,
ovsa, ovesné mouky, otrub). Použijte recepty v této brožuře, které vám pomohou určit pomûr
suchých ingrediencí a množství kvasnic, cukru, soli a oleje/másla/margarínu, které je třeba
použít.
Doporučujeme vám, abyste si vytvořili vlastní recepty na chléb v základním programu, potom
pokračujte v dalších režimech a přitom se řiìte časy cyklů pečení v tabulce.
Otázka 19
Je důležité, aby mûly ingredience před přidáním do formy pokojovou teplotu?
Ano, dokonce i tehdy, kdy se používá časovač prodlevy. (Voda musí mít teplotu mezi 21 °C a 28
°C.)
Otázka 20
Proč se bochníky liší výškou a hmotností? Celozrnné pšeničné/obilné chleby jsou vždy nižší.
Dûlám nûco špatnû?
Ne, je normální, že celozrnné pšeničné a obilné chleby jsou nižší a mají vûtší hustotu než chleby
pečené v režimu Základní nebo Francouzský. Celozrnná pšeničná a celozrnná mouka jsou tûžší
než bílá chlebová mouka, proto bûhem pečení chleba tolik nenakynou. Totéž platí také pro chléb
obsahující ovoce, ořechy, oves a otruby.
Otázka 21
Mohu předem smíchat droždí s vodou?
Ne, droždí musí být uchováváno v suchu a vloženo do formy na mouku jako poslední. To je
důležité zejména tehdy, když se používá časovač prodlevy.
Otázka 22
Proč je na spodní stranû chleba velký otvor?
Tento otvor byl vytvořen hnûtací lopatkou. Nûkdy je tento otvor vûtší než obvykle. Důvodem je,
že tûsto leželo bûhem druhého hnûtacího cyklu na stranû lopatky, což je u domácích pekáren
normální. Mûli byste rozmístit tûsto rovnomûrnû na dno formy.
Werbung
