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BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 46
Pergunta 11
Porque é que a massa se mistura apenas parcialmente? Porque é que não se
misturou completamente?
A massa poderá estar muito espessa ou pesada. A lâmina de mistura ou a
forma podem também não estar correctamente introduzidas. Os ingredientes podem
ter sido adicionados pela ordem incorrecta.
Pergunta 12
Porque é que a pão não cresce?
O fermento pode não ser adequado, pode ter passado o prazo de validade ou pode
mesmo não ter sido adicionado qualquer fermento. Para além disso, se a mistura não
tiver sido acabada, podem surgir problemas no crescimento.
Pergunta 13
Qual é o tempo mínimo de adiamento de um ciclo?
O tempo máximo do temporizador é de 13 horas, incluindo o tempo de ciclo total. Por
exemplo, o Programa 1 (básico pequeno) tem um ciclo de tempo de 03:20. Este início
é retardado num máximo de 09:40. A temporização mínima para cada programa é de
10 minutos. O relógio do temporizador aumenta e diminui em incrementos de 10
minutos.
Pergunta 14
Como é que eu sei que posso acrescentar as uvas passas, nozes, etc ao pão?*
Existe um sinal sonoro que assinala quando pode acrescentar uvas passas, nozes,
etc durante o segundo ciclo de mistura.
Nota: Consulte a tabela de "Tempos de ciclo de cozedura" na secção de tempo de
"Acrescentar nozes e uvas passas".
* Só aplicável ao modelo 48321 sem o doseador de frutos frescos e secos.
Em alguns casos, os ingredientes podem ser partidos durante o ciclo inicial de
mistura. Cada receita indica a melhor altura para acrescentar fruta e nozes à massa.
Pergunta 15
Porque razão o meu pão sai demasiado húmido? O que posso fazer?
A humidade pode afectar a massa. Adicione uma colher de sopa extra de farinha.
Grandes altitudes podem também proporcionar o mesmo resultado. Diminua a
quantidade de fermento em ¼ de colher de chá e diminua ligeiramente o açúcar e/ou
a água/leite.
Pergunta 16
Por que razão o pão fica com bolhas de ar no topo do pão?
Poderá ser consequência de utilizar demasiado fermento. Diminua o fermento em ¼
de colher de chá.
Pergunta 17
Por que razão o meu pão cresce e em seguida abate ou fica com buracos?
O pão pode crescer excessivamente. De forma a reduzir o crescimento, reduza a
quantidade de fermento e/ou aumente a quantidade de sal.
Pergunta 18
Posso utilizar as minhas receitas de pão favoritas (pão de fermento tradicional)
na minha máquina de pão?
Sim, mas deve experimentar de forma a obter a proporção ideal dos ingredientes.
Familiarize-se com a unidade e faça vários pães antes de começar a experimentar.
Nunca exceda um total de 5 chávenas de ingredientes secos (inclui a quantidade total
de farinha, aveia, farinha de aveia, farelo, etc). Utilize as receitas deste livro para o
ajudar a determinar a relação de ingredientes secos e líquidos e as quantidades de
fermento, açúcar, sal e óleo/manteiga/margarina a utilizar.
Aconselhamos a criar as suas próprias receitas utilizando o programa 1 "básico" e,
em seguida, avançar para os outros, utilizando a tabela de "Tempos de ciclo de
cozedura" como referência.
Pergunta 19
É importante que os ingredientes e a forma se encontrem à temperatura
ambiente antes de os adicionar à forma?
Sim, mesmo quando o temporizador está a ser utilizado. (A água deve encontrar-se
entre os 21°C e os 28°C).
Pergunta 20
Por que razão os pães variam em peso e altura? Os pães de farinha
integral/trigo integral são sempre mais pequenos. O que estou a fazer de
errado?
Não, é normal que os pães integrais e de trigo integral sejam mais pequenos e
densos que os pães normais ou franceses. A farinha integral e a farinha de trigo
integral são mais pesadas do que a farinha normal, pelo que não crescem tanto
durante todo o processo. Isto aplica-se igualmente a pães que contenham frutos,
nozes, aveia e farelo.
Pergunta 21
Posso misturar previamente o fermento com água?
Não, o fermento deve ser mantido seco e colocado em último na forma, por cima da
farinha. Isto é particularmente importante quando estiver a utilizar o temporizador.
Pergunta 22
Porque razão o pão sai com um grande buraco na sua base?
Esse buraco é causado pela lâmina de mistura. Por vezes este buraco é maior do que
o normal. Isto acontece porque a massa repousou no lado da lâmina após o segundo
ciclo de
mistura - normal em máquinas de fazer pão. Pode repousar a massa de um modo
igual na base da forma.
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RECEITAS
As receitas neste folheto foram minuciosamente testadas, de forma a proporcionarem
os melhores resultados. As receitas foram criadas por especialistas especificamente
para esta máquina e poderão não proporcionar resultados aceitáveis noutras
máquinas semelhantes.
•
Adicione sempre os ingredientes pela ordem em que se encontram listados na
receita.
•
A precisão do doseamento dos ingredientes é vital. Não utilize quantidades
superiores
•
Todas as receitas que se seguem recorrem ao mesmo método:
1
Doseie os ingredientes directamente para a forma.
2
Utilize água tépida a 21-28°C.
3
Introduza correctamente a forma na unidade, feche a tampa.
4
Seleccione o programa adequado.
5
Pressione o botão "Iniciar".
6
Quando o pão estiver pronto, retire-o utilizando luvas de cozinha.
7
Retire o pão da forma (e a lâmina de mistura do pão, se necessário).
8
Deixe arrefecer antes de fatiar.
Qualquer alteração aplicável ao método será indicada em notas no fim da receita.
Estas receitas foram desenvolvidas utilizando marcas líderes de farinha líderes
de mercado e fermento de acção rápida.
RECEITAS PARA PÃO BÁSICO (1)
Pão branco normal
450g
Água
¾ de chávena
Leite em pó magro
2 colheres de sopa 2 ½ colheres de sopa
sopa
Óleo de girassol
2 colheres de sopa 2 ½ colheres de sopa
sopa
Açúcar
1 ¼ colher de sopa 2 ½ colheres de sopa
sopa
Sal
1 colheres de sopa 1 ¼ colher de sopa 2 colheres de sopa
Farinha branca de pão
2 chávenas
Fermento de acção rápida
¼ colher de sopa
Utilize o programa
1 Básico
RECEITAS PARA PÃO DE FARINHA DETRIGO INTEGRAL (2)
Pão de farinha de trigo integral
Água
Leite em pó magro
sopa
Óleo de girassol
Açúcar amarelo
de sopa
Sal
Farinha de pão de trigo integral
Fermento de acção rápida
¼ colher de chá
Pastilha de vitamina C (esmagada)
Utilize o programa
680g
910g
1¹⁄
de chávena
1½ de chávena
8
4 colheres de
4 colheres de
3 colheres de
3 chávenas
4 chávenas
1 colheres de sopa 1 ¼ colher de sopa 1
680g
910g
1¹/
de chávena
1
5
/
de chávena
8
8
2 ½ de colher de sopa
3 colheres de
2 colheres de sopa 3 colheres de sopa
2 ½ de colher de sopa
2 ½ de colher
11 ¼ colher de chá 11 ½ colher de chá
3 chávenas
4 chávenas
3 ¼ colher de chá
3
1x100mg
1x100mg
2 Farinha de trigo integral
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