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BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 58
RICETTE PER IMPASTO (6)
Panini bianchi
Acqua
Latte scremato in polvere**
Burro (fuso)
Zucchero
Sale
Farina di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Programma
Preparazione
1
Impastare e creare 6 panini.
2
Posizionare su una teglia da forno oliata.
3
Spennellare leggermente con burro fuso.
4
Tenere coperto per 20-25 minuti.
5
Lasciare lievitare fino a quando il volume non raddoppia e applicare la miscela per la doratura se
necessario.
6
Cuocere per circa 15-20 minuti a 190°C (gradazione gas 5, 375°F).
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
RICETTE PER MARMELLATA (7)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET ALTERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.
COMPOSTI PER PANE (8)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET ALTERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.
Seguire le istruzioni riportate sulle confezioni dei composti per pane. Alcune marche di composti per
pane consigliano di utilizzare il programma di base. Il nostro programma per i composti (8) è stato
pensato per ottenere i migliori risultati con queste confezioni.
Sono al momento disponibili due tipi di composti per il pane.
1
Aggiungere semplicemente acqua.
Si tratta di composti già pronti, che contengono tutti gli ingredienti necessari, anche il lievito.
Richiedono solo aggiunta di acqua.
•
IMPORTANTE: Seguire le istruzioni riportate sulla confezione, poiché alcuni composti contengono
una quantità di lievito superiore al normale e possono fuoriuscire dallo stampo. Non utilizzare più di
3 bicchieri di composto.
•
Questi composti tendono a lievitare eccessivamente e a collassare se il clima è caldo e umido.
Poiché si tratta di composti già pronti, non è possibile dire come modificarli. Cuocere nel momento
più fresco della giornata, utilizzare acqua a una temperatura compresa tra 21 e 28°C.
2
Aggiungere semplicemente farina ed acqua
Questi composti offrono gli ingredienti necessari in confezioni separate.
Tenere presente che è necessario utilizzare della farina bianca di grano duro. Con una confezione di
composto è possibile ottenere 700 g di pane.
RICETTE PER SPECIALITÀ DI PANE (9)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET ALTERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.
Pane al malto
Acqua
Sale
Olio di semi di girasole
Melassa nera
Estratto di malto
Farina di grano tenero
Lievito ad azione rapida
Uva sultanina*
Programma
*Sistemare nel dispenser per frutta e nocciole o aggiungere dopo l'emissione del segnale acustico se
il modello non dispone di dispenser per frutta e nocciole.
58
1¼ bicchiere
1 cucchiaio
2 cucchiai
2 cucchiai
1½ cucchiaino
3¼ bicchiere
1½ cucchiaino
6 Impasto
10,22 kg
0,91 kg
1 bicchiere
1¼ bicchiere
1 cucchiaino
1 cucchiaino
2 cucchiai
3 cucchiai
1½ cucchiaio 2½ cucchiaio
2 cucchiai
3 cucchiai
3 bicchieri
4 bicchieri
1 cucchiaino
1¼ cucchiaino
½ bicchiere
¾ bicchiere
9 Specialità
RICETTE SENZA GLUTINE (10)
Il pane senza glutine è pane lievitato prodotto con farina di grano privo di glutine, una proteina del grano
(contenuta anche in orzo, avena e segale).
Il pane è sempre eccellente quando è appena cotto, ma il pane preparato con farina senza glutine tende a
perdere fragranza dopo un giorno. Per renderlo nuovamente appetibile, è sufficiente affettarlo e cuocere due
fette alla volta nel forno a microonde per 10-15 secondi. Il pane rimasto può essere conservato nel
congelatore. Per conservare al meglio il pane senza glutine (o qualunque altro tipo di pane) si consiglia di
affettarlo, riunire tutte le fette, avvolgerle in un foglio di alluminio e infilare il tutto in una sacchetto di plastica.
Conservare nel congelatore. .
Per la natura dell'impasto privo di glutine potrebbe essere necessario verificare che gli ingredienti
vengano impastati adeguatamente durante il primo processo di impasto.
Per farlo, aprire il coperchio durante il primo processo di impasto (quando l'iconaviene visualizzata
sullo schermo) e riversare nell'impasto gli ingredienti che non stati mescolati e che hanno aderito
alle pareti dello stampo di cottura.
Eseguire questa operazione utilizzando una spatola di legno o plastica per evitare di danneggiare il
rivestimento antiaderente dello stampo.
Pane con pomodori secchi senza glutine
Uova
Latticello
Latte
Succo di limone
Miele
Pasta di pomodori secchi
Pomodori secchi (antipasti)
Olio degli antipasti
Sale
Farina per pane bianco senza glutine Doves farm
Lievito
Programma
RICETTE PER PRODOTTI DI PICCOLE DIMENSIONI
A COTTURA RAPIDA (11)
Pane bianco piccolo a cottura rapida
Acqua
Latte scremato in polvere**
Sale
Zucchero
Olio di semi di girasole
Farina di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Programma
RICETTE PER PRODOTTI DI GRANDI DIMENSIONI
A COTTURA RAPIDA (12)
Pane bianco grande a cottura rapida
Acqua
Latte scremato in polvere**
Sale
Zucchero
Olio di semi di girasole
Farina di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Programma
10,22 kg
3
284 ml
5 cucchiai
2 cucchiaini
1½ cucchiaio
1 cucchiaio
50 g
1 cucchiaio
1 cucchiaino
3¼ bicchiere
1 cucchiaio
10 Senza glutine
10,22 kg
1¹⁄
bicchieri
8
2 cucchiai
1 cucchiaino
4 cucchiaini
2 cucchiai
3 bicchieri
3 cucchiaini
11 Cottura rapida
0,91 kg
1½ bicchiere
3 cucchiai
1½ cucchiaino
5 cucchiaini
3 cucchiai
4 bicchieri
3 cucchiaini
12 Cottura rapida
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