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KALB
Kalbsbraten
Kalbshaxe
SCHAF / LAMM
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten / Lammkeule
WILD
Hasenrücken / Reh- / Hirschrücken 65
Hasenkeule / Hase, ganz / Reh- /
Hirschkeule
GEFLÜGEL
Hähnchen
Ente, ganz / Hälfte / Pute, ganz /
Brust
Ente, Brust
FISCH (LACHS, FOREL‐
LE, ZANDER)
Fisch, ganz / groß / gedämpft /
Fisch, ganz / groß / gebraten
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger Mittel
75 80
85 88
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger Mittel
80 85
75 80
65 70
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger Mittel
70
70 75
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger Mittel
80 83
75 80
60 65
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger Mittel
60 64
Mehr
85
90
Mehr
88
85
75
Mehr
75
80
Mehr
86
85
70
Mehr
68