Heißluft Feucht; Heißluft Mit Beschwaden - V-ZUG CombiSteamer V6000 PowerSteam Bedienungsanleitung

5.2 Heißluft feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und
gleichmäßig umgewälzt. Die entstehende Eigenfeuchtigkeit wird minimal aus dem Gar-
raum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
▪ Braten, Schmorgerichte und Gratin
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei Ober-/Unterhitze, da die Wärme-
übertragung effizienter ist.
5.3 Heißluft mit Beschwaden
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Der Garraum wird mit Heißluft beheizt. Zugegebene Dampfschwaden sorgen dafür, dass
die Energie effizienter auf das Gargut übertragen wird. Der Garprozess wird dadurch
leicht beschleunigt und das Gargut wird besonders knusprig.
Dampf über 100 °C ist nicht sichtbar.
Anwendung
▪ Blätterteig- und Hefegebäck, Brot, Zopf
▪ Auflauf, Gratin
▪ Fleisch
▪ Tiefkühl- und Fertigprodukte
Besonders geeignet zum fettarmen Garen von Tiefkühlprodukten wie Backofen-Fri-
tes oder Frühlingsrollen.
Das Beschwaden kann mittels Option
schaltet werden.
30–230 °C
180 °C
2 oder 1 + 3
80–230 °C
180 °C
2 oder 1 + 3
während des Betriebs aus- und wieder einge-
5 Anwendungen
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