Profi-Backen - V-ZUG CombiSteamer V6000 PowerSteam Bedienungsanleitung

▸ Dichtungspad auf sauberen und tro-
ckenen Beutel des vakuumierten Gar-
guts kleben.
▸ Gargutsensor durch Dichtungspad und
Beutel ins Fleisch stecken. Die Messs-
pitze soll sich in der Mitte der dicksten
Stelle des Fleischstücks befinden.
Vacuisine wählen und starten
▸ Gelochten Garbehälter einschieben und vakuumiertes Gargut darauflegen.
Darauf achten, dass die Beutel nebeneinander und nicht aufeinander liegen, damit
der Dampf gleichmäßig an die Lebensmittel gelangt.
Der gefüllte Wasserbehälter muss im dafür vorgesehenen Fach sein. Bei langer
Gardauer muss u. U. Wasser nachgefüllt werden. Es erscheint eine Meldung.
Falls die gewünschte Gardauer länger ist als 10 Stunden, das Edelstahlblech unter
den gelochten Garbehälter schieben.
▸ Gegebenenfalls Gargutsensor am Gerät einstecken.
▸ Display länger berühren.
– Das Gerät startet und der Startbildschirm erscheint.
▸ Anwendung „Vacuisine" auswählen und ggf. mit „OK" bestätigen (siehe Seite 20).
– Im Display erscheinen die Einstellungen von Vacuisine.
▸ Bei Bedarf gewünschte Einstellungen vornehmen (siehe Seite 26).
▸ Um „Vacuisine" zu starten, „Start" drücken.
Für die Anwendung
der Kerntemperatur. Die Kerntemperatur kann nicht eingestellt werden.
Überwachung der Kerntemperatur bei Verwendung des Gargutsensors
▸ Wenn die Kerntemperatur in etwa gleich ist wie die Garraumtemperatur:
– ertönt ein Signalton.
– steht im Display: „Gargut hat Kerntemperatur erreicht.".
– ist das Fleisch fertig gegart. Der Betrieb wird nicht abgebrochen.
– kann das Fleisch bis zu einer Stunde länger im Gerät belassen werden.
▸ Wenn die gewählte Einstelldauer aus Versehen zu kurz eingestellt wurde und abläuft,
bevor die Kerntemperatur erreicht ist:
– wird der Betrieb nicht abgebrochen.
– ertönt ein Signalton.
– steht im Display: „Gargut hat Kerntemperatur noch nicht erreicht. Betrieb wird fort-
geführt.".
5.15

Profi-Backen

Beim „Profi-Backen" werden Dampf- und Trockenphasen automatisch gesteuert. Die
Prozessführung ist optimal auf das jeweilige Gebäck abgestimmt. Ja nach Kategorie wird
eine glänzende oder rustikale Kruste erzeugt.
„Vacuisine" dient der Gargutsensor nur zur Überwachung
5 Anwendungen
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