V-ZUG Combair-Steam S Bedienungsanleitung
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Verwandte Anleitungen für V-ZUG Combair-Steam S
Inhaltszusammenfassung für V-ZUG Combair-Steam S
- Seite 1 V ZUG AG Kombi Dampfbackofen Combair Steam S Bedienungsanleitung...
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Seite 2: Änderungen
Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Die vorliegen- de Bedienungsanleitung gilt für folgende Modelle: Modell-Nr. Masssystem CS-S 55-600 / 55-762 CS-S 60-600 / 60-762 Ausführungsabweichungen sind im Text erwähnt. © V-ZUG AG, CH-6301 Zug, 2006... -
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhalt Sicherheitshinweise Vor der ersten Inbetriebnahme ..... 5 Bestimmungsgemässe Verwendung ....6 Bei Kindern im Haushalt . - Seite 4 … Inhalt Einstelltipps Dämpfen ........44 Regenerieren .
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Seite 5: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise Das Gerät entspricht den anerkannten Regeln der Technik und den einschlägigen Sicherheitsvorschriften. Um Schäden und Unfälle zu vermeiden, ist jedoch ein sachgemässer Um gang mit dem Gerät Voraussetzung. Bitte beachten Sie die Hinweise in dieser Bedienungsanleitung. Gemäss IEC 60335-1 gilt vorschriftsgemäss: Personen (einschliesslich Kinder), die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind, das Gerät sicher zu benutzen, dürfen dieses Gerät nicht ohne Aufsicht oder... -
Seite 6: Bestimmungsgemässe Verwendung
… Sicherheitshinweise Bestimmungsgemässe Verwendung Das Gerät ist für die Zubereitung von Speisen im Haushalt vorgesehen. Bei zweck- entfremdetem Betrieb oder falscher Behandlung kann keine Haftung für eventuelle Schäden übernommen werden. Nicht zur Beheizung oder Befeuchtung eines Raumes verwenden. Das Gerät sollte nur bei Umgebungstemperaturen von 5 °C bis 35 °C eingebaut und betrieben werden. -
Seite 7: Zum Gebrauch
… Sicherheitshinweise Zum Gebrauch Wenn das Gerät sichtbare Beschädigungen aufweist, nehmen Sie es nicht in Be- trieb und wenden Sie sich an unseren Kundendienst. Sobald eine Funktionsstörung entdeckt wird, muss das Gerät vom Stromnetz ge- trennt werden. Achten Sie darauf, dass Anschlusskabel von anderen Elektrogeräten nicht in der Gerätetür eingeklemmt werden. -
Seite 8: Vorsicht, Verletzungsgefahr
… Sicherheitshinweise Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Das Gerät wird beim Betrieb sehr heiss. Beim Garen und Backen entsteht Hitze. Die Gerätetür, insbesondere das Glas, kann heiss werden. Verbrennungsgefahr, nicht berühren, Kinder fern halten! Beim Öffnen der Gerätetür können Dampf und Wassertropfen aus dem Gerät ent- weichen. -
Seite 9: So Vermeiden Sie Schäden Am Gerät
… Sicherheitshinweise So vermeiden Sie Schäden am Gerät Schlagen Sie die Gerätetür nicht zu. Stellen Sie Kuchenbleche, gelochten Garbehälter, Edelstahlblech, Glasschalen, Gitterrost und andere Gegenstände nicht direkt auf den Garraumboden. Legen Sie keine Schutzfolie oder Alufolie auf den Garraumboden. Dies führt zu bleibenden Schäden. -
Seite 10: Gerätebeschreibung
Gerätebeschreibung Aufbau 1 Bedienungs- und Anzeigeelemente 2 Türgriff 3 Fach für Wasserbehälter (inkl. Kurzbedienungsanleitung) 4 Gerätetür 5 Wärmeschublade * * modellabhängig... -
Seite 11: Bedienungs Und Anzeigeelemente
… Gerätebeschreibung Bedienungs und Anzeigeelemente Tasten Beleuchtung Timer Betriebsart mit Dampf Einschaltdauer und Ausschaltzeit Garraum-/Kerntemperatur Ausschalten Betriebsart ohne Dampf Wärmeschublade* Einstellknopf Anzeigen Temperatur Uhrzeit, Dauer und Timer Symbole Garraumtemperatur Uhrzeit Kerntemperatur Betriebsarten mit Dampf Timer Betriebsarten ohne Dampf Einschaltdauer Wärmeschublade* Ausschaltzeit Kommunikations-Schnittstelle * modellabhängig... - Seite 12 … Gerätebeschreibung Gerätetür Auflagen Türdichtung Steckerbuchse für Gargutsensor Heissluftgebläse Gargutsensor Beleuchtung Wasserbehälter Garraumentlüftung Gitterrost Grill/Oberhitze Original-Kuchenblech Garraumtemperaturfühler Edelstahlblech Dampfeintritt Garbehälter gelocht...
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Seite 13: Erste Inbetriebnahme
… Gerätebeschreibung Erste Inbetriebnahme Bevor Sie das neu installierte Gerät das erste Mal benutzen, sollten folgende Arbeiten ausgeführt werden. Verpackungs- und Transportmaterialien aus dem Garraum entfernen. Falls in der rechten Anzeige blinkt, am Einstellknopf drehen, bis die gewünschte Uhrzeit steht. –... -
Seite 14: Benutzereinstellungen
Benutzereinstellungen Sie können Einstellungen des Gerätes Ihren Wünschen anpassen. Das Vorgehen ist für alle Benutzereinstellungen sinngemäss gleich. Die nachfolgende Grafik gibt einen Überblick der möglichen Benutzereinstellungen. Taste 5 Sekunden gedrückt halten. aus * ▪ Kindersicherung ▪ nicht sichtbar ▪ Uhrzeit sichtbar * ▪... -
Seite 15: Kindersicherung
… Benutzereinstellungen Kindersicherung Die Kindersicherung soll ein unbeabsichtigtes Einschalten verhindern. Kindersicherung ein bzw. ausschalten Bei ausgeschaltetem Gerät Taste 5 Sekunden gedrückt halten. – In der Anzeige steht Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. – In der Anzeige steht für Kindersicherung aus. Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. -
Seite 16: Uhrzeitanzeige
… Benutzereinstellungen Uhrzeitanzeige Wählen Sie zwischen (nicht sichtbar) (sichtbar) In der Einstellung «nicht sichtbar» bleibt die Anzeige bei ausgeschaltetem Ge- rät dunkel. Dadurch wird der Stromverbrauch minimiert. Bei eingeschaltetem Gerät ist die Uhrzeit sichtbar. Uhrzeitanzeige ein / ausschalten Bei ausgeschaltetem Gerät Taste 5 Sekunden gedrückt halten. -
Seite 17: Wasserhärte
… Benutzereinstellungen Wasserhärte Das Gerät besitzt ein System, welches automatisch den richtigen Zeitpunkt zum Ent- kalken anzeigt. Dieses System lässt sich für Haushalte mit sehr weichem Wasser (auch durch eine Enthärtungsanlage) und mittlerer Wasserhärte noch optimieren, indem der passende Bereich in den Benutzereinstellungen eingestellt wird. Es gibt drei Einstellbereiche für die Wasserhärte Bereich Wasserhärte [°fH]... -
Seite 18: Beleuchtung
… Benutzereinstellungen Beleuchtung Wählen Sie zwischen (automatisch mit Tür) (nur mit Taste) Bei der Einstellung «automatisch mit Tür» wird beim Öffnen der Gerätetür die Beleuch- tung ein- bzw. beim Schliessen ausgeschaltet. Die Beleuchtung kann jederzeit durch Antippen der Taste ein-- bzw. aus- geschaltet werden. -
Seite 19: Garen, Backen Und Braten
Garen, Backen und Braten Betriebsarten Dämpfen Taste 1× antippen. – Vorschlag Garraumtemperatur: 100 °C (entspricht maximal möglicher Siedetemperatur) Anwendungsbereich: 30 °C bis 100 °C Beim Dämpfen strömt Dampf aus einem Dampferzeuger in den Garraum. Gleichzeitig unterstützt die Heissluft den Aufheizvorgang des Gerätes. Durch den Dampf wird das Gargut erhitzt bzw. -
Seite 20: Regenerieren
… Garen, Backen und Braten Regenerieren Taste 2× antippen. – Vorschlag Garraumtemperatur: 120 °C Anwendungsbereich: 100 °C bis 150 °C Beim Regenerieren wird der Garraum mit Dampf und Heissluft beheizt. Dadurch ist eine schnelle und gleichmässige Erwärmung des Gargutes ohne auszutrocknen möglich. - Seite 21 … Garen, Backen und Braten Profi Backen Taste 3× antippen. – Vorschlag Garraumtemperatur: 210 °C Anwendungsbereich: 100 °C bis 230 °C Beim Profi-Backen wird das Backgut in den kalten, nicht vorgeheizten Garraum ge- schoben. Nach dem Starten wird das Backgut zunächst in einer ersten Phase be- dämpft (auch Beschwaden genannt) und anschliessend, nach einer von der Füllmenge abhängigen Dämpfdauer, automatisch auf die zweite Phase –...
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Seite 22: Heissluft Und Beschwaden
… Garen, Backen und Braten Heissluft und Beschwaden Taste 4× antippen. … – Vorschlag Garraumtemperatur: 180 °C Anwendungsbereich: 30 °C bis 230 °C Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Geräterückwand aufgeheizt und mit dem Heissluftgebläse gleichmässig im Garraum umgewälzt. Es ist jederzeit ein zusätzliches Zuführen von Dampf durch Drücken auf den Einstellknopf bzw. - Seite 23 … Garen, Backen und Braten Heissluft Taste 2× antippen. – Vorschlag Garraumtemperatur: 180 °C Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und mit dem Heissluftgebläse gleichmässig im Garraum umge- wälzt. Den Speisen wird so auf allen Seiten die gleiche Wärme zugeführt, so dass auf zwei Auf- lagen gleichzeitig und damit energiesparend ge- backen werden kann.
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Seite 24: Heissluft Feucht
… Garen, Backen und Braten Heissluft feucht Taste 4× antippen. – Vorschlag Garraumtemperatur: 180 °C Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und mit dem Heissluftgebläse gleichmässig im Garraum umge- wälzt. Der beim Backen entstehende Dampf wird nur minimal aus dem Garraum abgeführt, die Ei- genfeuchtigkeit des Gebäcks bleibt erhalten. - Seite 25 … Garen, Backen und Braten Grossflächengrill Nur mit geschlossener Gerätetür grillieren. Taste 5× antippen. – Vorschlag Garraumtemperatur: 230 °C Der Grossflächengrill eignet sich zum Grillieren flachen Grillgutes und zum Überbacken. Benutzen Sie den Gitterrost zum Grillieren von fla- chem Grillgut und als Auflage für Formen. Die Wärmeübertragung beim Grillieren erfolgt durch Infrarotstrahlung des glü- henden Heizkörpers.
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Seite 26: Einstellbeispiel
… Garen, Backen und Braten Einstellbeispiel Der Ablauf wird für das Backen eines Brotes erklärt. In den Einstelltipps steht: Profi-Backen Auflage Dauer Min. Brot 200–230 35–50 Den geformten Brotteig auf das Original-Kuchenblech legen und noch kurze Zeit gehen lassen. Das Original-Kuchenblech in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben. Wasserbehälter füllen Wasserbehälter nur mit Trinkwasser, nicht mit Bouillon, Wein oder Ähnlichem füllen. -
Seite 27: Betriebsart Wählen
… Garen, Backen und Braten Betriebsart wählen Beim Garen, Backen und Braten entsteht Hitze, Verbren nungsgefahr! Lesen Sie zuerst das Kapitel «Sicherheitshinweise». Die Betriebsarten ohne Dampf / und können durch ein- oder mehrmaliges Antippen der Taste gewählt werden. Die Betriebsarten mit Dampf können durch ein- …... -
Seite 28: Schnellaufheizen
… Garen, Backen und Braten Schnellaufheizen Mit Schnellaufheizen kann das Vorheizen verkürzt werden. Das Schnellaufheizen ist nur möglich bei den Betriebsarten oder Gewünschte Betriebsart und Garraumtemperatur wählen. Einstellknopf 2 Sekunden lang gedrückt halten. – Es ertönt ein einfacher Signalton. – In der Temperaturanzeige blinkt « ». Nach Erreichen der eingestellten Garraumtemperatur wird die Schnellaufheizung au- tomatisch ausgeschaltet, und es ertönt ein einfacher Signalton. -
Seite 29: Backende
… Garen, Backen und Braten Backende Beim Öffnen der Gerätetür kann heisser Dampf bzw. heisse Luft aus dem Gerät entweichen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn beim Klopfen auf dessen Unterseite ein hohler Ton zu hören ist. Das fertige Brot aus dem Garraum nehmen. Ausschalten Taste antippen. -
Seite 30: Optimaler Gebrauch
… Garen, Backen und Braten Wasserbehälter leeren Das Wasser im Wasserbehälter kann heiss sein. Das restliche Wasser wird nach dem Ausschalten des Gerätes in den Wasserbehälter zurückgepumpt. Nach Beendigung den Wasserbehälter entnehmen und entleeren. Falls das Restwasser nicht unmittelbar abgepumpt wird, hat dies folgende Ursache: Aus Sicherheitsgründen wird das Restwasser erst abgepumpt, wenn es die Temperatur von 80 °C unterschreitet. -
Seite 31: Garraumtemperatur Bei Heissluft
… Garen, Backen und Braten Garraumtemperatur bei Heissluft Beim Backen und Braten mit Heissluft ist eine etwa 20 °C niedrigere Garraumtempe- ratur erforderlich, als bei der Betriebsart Ober-/Unterhitze. In Rezepten sind häufig nur Temperaturen für Ober-/Unterhitze angegeben. Vergleichen Sie die Angaben mit de- nen in den Einstelltipps. -
Seite 32: Energie Sparen
… Garen, Backen und Braten Energie sparen Häufiges Öffnen der Gerätetür vermeiden. Beleuchtung nur bei Bedarf einschalten. Restwärme nutzen: ab einer Dauer von 30 Minuten gewählte Betriebsart 5–10 Mi- nuten vorher ausschalten. Ausnahmen: Soufflé, Biskuit, Brüh- und Blätterteig. Vorheizen Heizen Sie den Garraum nur vor, wenn es im Rezept oder den Einstelltipps ange- geben ist. -
Seite 33: Anwendung Zubehör
… Garen, Backen und Braten Anwendung Zubehör Wichtig ist die richtige Platzierung des Gar-/Backgutes im Gar- raum. In den Einstelltipps ist die richtige Auflage angegeben. Das Original-Kuchenblech dient als Backform z.B. für Wähen und Guetzli und als Auflage für Backformen z.B. beim Backen auf 2 Auflagen oder als Auffangschale in Verbindung mit dem Gitterrost. -
Seite 34: Gargutsensor
Gargutsensor Es darf nur der mitgelieferte Gargutsensor verwendet werden. Der Gargutsensor darf nicht im Geschirrspüler gereinigt werden. Mit Hilfe des Gargutsensors können Sie das Gerät automatisch ausschalten lassen, wenn die gewünschte Kerntemperatur im Lebensmittel erreicht ist. Geeignete Kerntemperaturen finden Sie in den Einstelltipps. Sie können den Gargutsensor auch nur zum Messen der Kern- temperatur verwenden und das Gerät manuell ausschalten. -
Seite 35: Gargutsensor Platzieren
… Gargutsensor Gargutsensor platzieren Das Fleisch in einen Bratentopf oder auf den Gitterrost legen. Den Gargutsensor 1 möglichst horizontal in das Gargut stecken. Die Spitze muss sich ungefähr in der Mitte befinden. Da- bei sollte der Gargutsensor 1 möglichst vollständig vom Gargut bedeckt sein. Nur so ist eine korrekte Messung möglich. -
Seite 36: Kerntemperatur
… Gargutsensor Kerntemperatur Die Kerntemperatur kann nur eingestellt werden, wenn der Gargutsensor ein- gesteckt ist. Einstellen Taste 2× antippen. – Das Symbol blinkt. – Die vorgeschlagene Kerntemperatur blinkt. Durch Drehen am Einstellknopf die gewünschte Kerntemperatur einstellen. Die Kerntemperatur ist abhängig vom Gargut und vom gewünschten Gargrad, sie- he Einstelltipps. -
Seite 37: Garende
… Gargutsensor Garende – Nach Erreichen der eingestellten Kerntemperatur schaltet das Gerät automatisch aus. – Es ertönt während einer Minute ein Signalton. – Das Symbol blinkt. – In der Temperaturanzeige steht die aktuelle Kerntemperatur z.B. Durch Drücken auf den Einstellknopf schaltet der Signalton aus. -
Seite 38: Uhrfunktionen
Uhrfunktionen Es stehen folgende Uhrfunktionen zur Verfügung Timer (dieser kann immer und unabhängig von allen anderen Funktionen genutzt werden) Einschaltdauer (zeitgesteuertes Ausschalten des Gerätes) Startaufschub (zeitgesteuertes Ein- und Ausschalten des Gerätes) Uhrzeit einstellen und ändern Tasten gleichzeitig antippen. – Die eingestellte Uhrzeit z.B. und das Symbol blinken. -
Seite 39: Timer
… Uhrfunktionen Timer Der Timer funktioniert wie eine Eieruhr. Er kann immer und unabhängig von allen an- deren Funktionen genutzt werden. Einstellen Taste antippen. – Das Symbol blinkt. – In der rechten Anzeige blinkt Durch Drehen am Einstellknopf kann die Dauer geändert werden. Die Einstellung erfolgt bis 10 Minuten in 10-Sekunden-Schritten, z.B. -
Seite 40: Vorzeitig Ausschalten
… Uhrfunktionen Vorzeitig ausschalten Taste antippen. – Das Symbol blinkt. – Die ablaufende Restdauer blinkt. Durch Drehen am Einstellknopf die Dauer auf stellen. Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. Einschaltdauer Die Einschaltdauer ist die Dauer, während der eine Betriebsart eingeschaltet ist. Ist die Einschaltdauer abgelaufen, schaltet das Gerät die Betriebsart automatisch aus. -
Seite 41: Einschaltdauer Abgelaufen
… Uhrfunktionen Kontrollieren und ändern Taste antippen. Durch Drehen am Einstellknopf kann die Dauer geändert werden. Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. Vorzeitig ausschalten Taste antippen. Einschaltdauer abgelaufen – Nach Ablauf der eingestellten Einschaltdauer schaltet das Gerät die gewählte Be- triebsart automatisch aus. -
Seite 42: Startaufschub
… Uhrfunktionen Startaufschub Diese Funktion hilft Ihnen, wenn ein Gericht zu einem bestimmten Zeitpunkt bereit sein soll und Sie das Gerät nicht selbst zum richtigen Zeitpunkt ein- und ausschalten kön- nen. Stellen Sie dazu die Einschaltdauer und zusätzlich die Ausschaltzeit ein. Das Ge- rät schaltet so zeitverzögert ein und wieder aus. -
Seite 43: Ausschaltzeit Erreicht
… Uhrfunktionen Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. – Die Symbole leuchten. – Das Gerät bleibt bis zum automatischen Start ausgeschaltet. Beispiel: Sie wählen die Betriebsart Sie stellen um 9 Uhr eine Einschaltdauer von 1 Std. und 15 Minuten ein. Die Ausschaltzeit stellen Sie auf 12 Uhr 30 ein. -
Seite 44: Einstelltipps
Einstelltipps Nachfolgend erhalten Sie Tipps für die Zubereitung beliebter Speisen. Die angege- benen Werte für Gardauer und Temperatur sind Richtwerte. Je nach Art, Qualität, Fri- sche, Schnittgrösse und Beschaffenheit des Gargutes können diese abweichen. Dämpfen Das Gargut in den nicht vorgeheizten Garraum schieben. Dauer Gemüse (frisch) Zubehör... - Seite 45 … Einstelltipps Dauer Beilagen Zubehör Min. Reis + Flüssigkeit 20–40 Linsen + Flüssigkeit 20–60 Griess + Flüssigkeit 10–15 Dauer Fleisch Zubehör Min. Schinken (je nach Grösse) 60–90 Rippli, Kasseler 45–60 Saucisson 30–45 Dauer Fisch und Meeresfrüchte Zubehör Min. Fischfilet 10–20 Ganzer Fisch 20–30 Muscheln...
- Seite 46 … Einstelltipps Dauer Sterilisieren/Einmachen Zubehör Min. Kirschen Birnen Pfirsiche Zwetschgen Dauer Entsaften Zubehör Min. Früchte (Kirschen, Trauben usw.) max. 90 Beeren (Johannis-, Brombeeren, Holunder usw.) Dauer Blanchieren Zubehör Min. Gemüse ca. 5 z.B. Bohnen, Erbsen usw. Dauer Desserts Zubehör Min. Karamellköpfli 25–30 Flan...
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Seite 47: Regenerieren
… Einstelltipps Regenerieren Das Gargut in den nicht vorgeheizten Garraum schieben. Die Angaben für beziehen sich auf das gleichzeitige Regenerieren auf mehreren Auflagen. Dauer Aufwärmen Zubehör Min. Aufwärmen von Gerichten (1 Teller) 7–10 Aufwärmen von Gerichten (2–3 Teller) 8–12 nach Zubereiten von Fertiggerichten Angaben Dauer... -
Seite 48: Profi-Backen
… Einstelltipps Profi Backen Das Gargut in den nicht vorgeheizten Garraum schieben. Dauer Profi-Backen Auflage Zubehör Min. Gugelhopf 190–200 30–40 Blätterteiggebäck (frisch oder tief- gefroren, gefüllt oder ungefüllt, 190–210 20–35 2 + 4 jedoch keine Wähen) Brot 45–60 190–210 Brötchen 25–35 2 + 4... - Seite 49 … Einstelltipps Kuchen Cake Die Angaben für beziehen sich auf das gleichzeitige Backen auf 2 Auflagen. Dauer Vorheizen Auflage Min. Cake 25 cm 50–70 160–180 Biscuittorte 30–40 210–220 Biscuitroulade 7–10 190–200 2 + 4 Rüeblitorte 55–60 170–180 Gugelhopf 50–55 Mürbeteig 45–55 mit Früchten 180–200...
- Seite 50 … Einstelltipps Kleingebäck Die Angaben für beziehen sich auf das gleichzeitige Backen auf 2 Auflagen. Dauer Vorheizen Auflage Min. 180–200 15–20 Apérogebäck 160–180 2 + 4 15–25 190–210 Schinkengipfeli 20–30 170–180 2 + 4 180–200 Hefe-Kleingebäck 160–180 2 + 4 15–25 200–220 Eclairs...
- Seite 51 … Einstelltipps Wähe Pizza Die Angaben für beziehen sich auf das gleichzeitige Backen auf 2 Auflagen. Bei gefrorenen oder frischen Früchten – die stark saften – den Guss erst nach ca. 15–20 Minuten auf die Wähe geben. Dauer Vorheizen Auflage Min.
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Seite 52: Auflauf Gratin
… Einstelltipps Brot Zopf Die Angaben für beziehen sich auf das gleichzeitige Backen auf 2 Auflagen. Dauer Vorheizen Auflage Min. 220–230 Brot 35–50 200–220 2 + 4 5 Min. 200–210 35–45 Zopf 180–200 2 + 4 30–40 Rosenkuchen 190–200 Hefekranz 35–40 170–190 5 Min. - Seite 53 … Einstelltipps Fleisch Dauer Vorheizen Auflage Min. °C Rindsschulter 190–200 75–120 7 cm dick 75–80 Kalbsschulter 200–210 80–100 5,5 cm dick Schweinsschulter 180–190 70–100 6 cm dick gebraten 80–85 geschmort 210–220 100–120 Gigot 9 cm dick 68–70 Hackbraten 5 cm dick 190–210 60–90 75–80...
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Seite 54: Geflügel Fisch
… Einstelltipps Zartgaren angebraten Siehe auch Kapitel «Zartgaren». Vorschlagswert Einstellbereich Gargrad Programm Auflage °C Std. Std. saignant Kalbsfilet à point Kalbshuft Kalbsnierstück saignant Rindsfilet à point Rindshuft 3½ 2½–4½ Rindsschulter saignant Entrecôte, Roastbeef à point Schweinshuft Schweinsnierstück saignant Lammgigot à point Geflügel Fisch Dauer Vorheizen... -
Seite 55: Gratinieren
… Einstelltipps Gratinieren Dauer Vorheizen Auflage Min. Toast Hawaii 3 Min. 5–10 Gemüse nein 5–15 Fisch Niedertemperaturgaren Dauer Vorheizen Auflage Std. °C Rindsfilet 5 cm dick 2–3 80–90 55–60 Roastbeef 5 cm dick 2½–3½ Schweinsnierstück 100–110 3–4 70–80 5 cm dick Garen im Römertopf Dauer Vorheizen... - Seite 56 … Einstelltipps Dörren Trocknen Das Dörren und Trocknen muss überwacht werden, da bei ei ner Übertrocknung Brandgefahr besteht! Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. Das gereinigte und zerkleinerte Obst, die Pilze oder Kräuter auf dem mit Backpa- pier belegten Gitterrost oder auf das Original-Kuchenblech auslegen und in die ge- eignete Auflage schieben.
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Seite 57: Zartgaren
Zartgaren Allgemeine Hinweise Das Zartgaren ist ein patentiertes Garverfahren, bei dem vorher angebratene Fleisch- stücke bei relativ niedriger Temperatur in einer bestimmten Dauer im Gerät zubereitet werden. Die Dauer kann zwischen 2½ bis 4½ Stunden eingestellt werden. Die Gar- raumtemperatur wird bewusst relativ gering gehalten, um das Fleisch auf den ge- wünschten Zeitpunkt schonend zart zu garen. -
Seite 58: Fleisch Vorbereiten
… Zartgaren Fleisch vorbereiten In einer Pfanne etwas Bratfett erhitzen. Das Fleisch rundherum kurz scharf anbraten (die Anbratdauer sollte 5 Minuten nicht überschreiten). Anschliessend das Fleisch in eine Glas- oder Porzellanschale legen. Den Gargutsensor so in die dickste Stelle des Fleisches stecken, dass sich die Spit- ze in der Mitte des dicksten Teils des Fleischstückes befindet. -
Seite 59: Zartgaren Auswählen Und Starten
… Zartgaren Zartgaren auswählen und starten In den Einstelltipps finden Sie in den Zartgartabellen die jeweils optimale Kerntempe- ratur für das Fleischstück. Taste 6× antippen. – Die Symbole leuchten. – In der Temperaturanzeige blinkt die vorgeschlagene Kerntemperatur – In der rechten Anzeige steht für eine Einschaltdauer von 3½... -
Seite 60: Unterbrechen
… Zartgaren Unterbrechen Wird während dem Ablauf die Taste angetippt, wird das Zartgaren nur angehalten. – In der linken Anzeige steht Durch Drücken auf den Einstellknopf wird der Ablauf fortgesetzt. Vorzeitig ausschalten Taste 2× antippen. Ende Am Ende des Zartgarens ertönt während einer Minute ein langer, unterbrochener Signalton. -
Seite 61: Wärmeschublade
Option Wärmeschublade Kein brennbares Material in der Geräteschublade lagern! Wenn Ihr Gerät mit einer Wärmeschublade ausgestattet ist, können Sie diese zum Vorwärmen von Geschirr oder zum kurzzeitigen Warmhalten von gut zugedeckten Speisen verwenden. Taste antippen. – Das Symbol leuchtet. – Die Wärmeschublade ist eingeschaltet. Taste erneut antippen. -
Seite 62: Pflege Und Wartung
Pflege und Wartung Aussenreinigung Keinesfalls mit scheuernden oder stark sauren Reinigungsmitteln und Edelstahlreini- gern sowie kratzenden Allzweck-Scheuerschwämmen, Metallwatte usw. auf der Oberfläche reiben. Dadurch wird die Oberfläche beschädigt. Verschmutzungen oder Reste von Reinigungsmitteln möglichst sofort entfernen. Die Oberfläche nur mit einem weichen, mit Spülwasser angefeuchteten Textillappen (bei Metalloberfläche in Schliffrichtung) reinigen und mit einem weichen Textillap- pen nachreiben. -
Seite 63: Garraumreinigung
… Pflege und Wartung Garraumreinigung Der Temperaturfühler und die Heizelemente im Garraum können leicht beschädigt werden. Bei Reinigungsarbeiten nicht verbiegen. Kondensat und Lebensmittelbestandteile auf dem Garraumboden müssen nach je- dem Garvorgang mit Dampf vollständig entfernt bzw. abgetrocknet werden. Keinesfalls scheuernde Reinigungsmittel wie Allzweck-Scheuerschwämme, Metall- watte usw. -
Seite 64: Gerätetür Entfernen
… Pflege und Wartung Gerätetür entfernen Gerätetür ganz öffnen. An den beiden Scharnieren die Bügel 1 vorne ganz nach unten klappen. Gerätetür soweit schliessen, dass sie nach oben herausgezogen werden kann. Zum Einsetzen die beiden Scharniere von vorne in die Öffnung schieben. Gerätetür ganz öffnen und die Bügel 1 nach hinten klappen. -
Seite 65: Entkalken
… Pflege und Wartung Entkalken Bei jeder Dampferzeugung lagert sich, abhängig von der örtlichen Wasserhärte (d.h. vom Kalkgehalt des Wassers), Kalk im Dampferzeuger ab. Ein System im Gerät erkennt automatisch, wann ein Entkalken notwendig wird. – In der Anzeige blinkt Das Entkalkungsintervall ist von der jeweiligen Wasserhärte und der Häufigkeit der Be- nutzung abhängig. -
Seite 66: Entkalken Durchführen
… Pflege und Wartung Entkalken durchführen Ein Abbruch nach dem Start ist aus Sicherheitsgründen nicht mehr möglich. Das Entkalken kann bei geöffneter oder geschlossener Gerätetür durchgeführt werden. Das Gerät muss ausgeschaltet sein. Tasten gleichzeitig drücken. – In der Anzeige blinkt –... - Seite 67 … Pflege und Wartung Sobald in der Anzeige blinkt, Wasserbehälter entnehmen, Wasser aus- leeren und Behälter erneut mit 1,2 l kaltem Wasser füllen. Wasserbehälter wieder einschieben. – In der Anzeige bleibt stehen bzw. steht Je nach Verschmutzungsgrad der ausgepumpten Flüssigkeit müssen noch weitere Spül- gänge durchgeführt werden.
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Seite 68: Störungen Selbst Beheben
Störungen selbst beheben Was tun, wenn … … in der Anzeige blinkt Mögliche Ursache Behebung Der Wasserbehälter ist nicht Den Wasserbehälter einsetzen. eingesetzt. … in der Anzeige blinkt Mögliche Ursache Behebung Der Wasserbehälter enthält Wasserbehälter füllen und in das Gerät kein Wasser. - Seite 69 … Störungen selbst beheben … in der Anzeige blinkt Mögliche Ursache Behebung Das Entkalken wurde ge- Inhalt des Spezial-Entkalkers unverdünnt in den wählt, jedoch noch nicht Wasserbehälter füllen, diesen in das Gerät gestartet. schieben und durch Drücken auf den Einstell- knopf bestätigen.
- Seite 70 … Störungen selbst beheben … in der Anzeige blinkt Mögliche Ursache Behebung Verschiedene Situationen Störungsanzeige durch Antippen der Taste können zu einer «F»-Mel- quittieren. dung führen. Stromzufuhr für ca. 1 Minute unterbrechen. Stromzufuhr wieder einschalten. Falls die Anzeige erneut erscheint, Fehlernum- mer notieren.
- Seite 71 … Störungen selbst beheben … während des Betriebes Geräusche auftreten Mögliche Ursache Behebung Betriebsgeräusche können Diese Geräusche sind normal. Sie müssen nichts während des gesamten unternehmen. Betriebes auftreten (z.B. durch das Schalten des Ven- tils beim Dampferzeugen). … nach Ende eines Garvorganges längere Zeit kein Wasser abgepumpt wird Mögliche Ursache Behebung...
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Seite 72: Mögliche Ursache
… Störungen selbst beheben … beim Grillieren starker Rauch entsteht Mögliche Ursache Behebung Die Speisen sind zu nahe Überprüfen, ob die gewählte Auflage mit den an den Heizkörpern. Einstelltipps übereinstimmt. Die Garraumtemperatur ist Die Garraumtemperatur reduzieren. zu hoch. Nach einem Stromunterbruch Nach einem Stromunterbruch blinkt in der rechten Anzeige Uhrzeit einstellen Tasten... -
Seite 73: Tipps Und Tricks
Tipps und Tricks Zum Dämpfen Beim mit 100 °C können mehrere Speisen gleichzeitig gegart werden. So kön- nen z.B. Reis oder Hülsenfrüchte gleichzeitig mit Gemüse mit ähnlicher Gardauer zu- sammen energie- und geschirrsparend zubereitet werden. Getreide (z.B. Reis oder Hirse) und Hülsenfrüchte (z.B. Linsen oder Bohnen) können mit der passenden Flüssigkeitsmenge in geeignetem Serviergeschirr direkt gegart werden. -
Seite 74: Zum Regenerieren
… Tipps und Tricks Zum Regenerieren Gerichte, welche mit erwärmt werden, können direkt auf einen hitzebeständigen Teller (üblicherweise Porzellan, geeignetes Glas oder Ähnliches, kein Kunststoff) por- tioniert werden. Mit dieser Betriebsart müssen die Gerichte nicht zugedeckt werden. Beim Regenerie- ren wird Dampf dazugegeben, daher können die Speisen nicht austrocknen. Je grossvolumiger fertig gegarte Gerichte beim Regenerieren sind, desto niedriger soll- te die Garraumtemperatur gewählt werden. -
Seite 75: Der Kuchen Fällt Zusammen
… Tipps und Tricks Das Gebäck oder der Braten sehen von aussen gut aus. In der Mitte sind sie jedoch teigig oder nicht gar Die Back- oder Bratdauer kann durch höhere Garraumtemperatur nur bedingt ver- kürzt werden (aussen gar, innen roh). Stellen Sie die Garraumtemperatur etwas niedriger ein und verlängern Sie die Dauer entsprechend. -
Seite 76: Garraumtemperaturmessung Mit Eigenem Thermometer
… Tipps und Tricks Das Gebäck ist auf einem Blech heller als auf den anderen Das Gebäck auf gleichzeitig eingeschobenen Blechen wird nicht immer gleichzei- tig fertig. Lassen Sie das Blech mit hellerem Gebäck gegebenenfalls nachbacken. Garraumtemperaturmessung mit eigenem Thermometer Die Garraumtemperatur wird nach einer international gültigen Norm im leeren Ge- rät gemessen. -
Seite 77: Zubehör Und Ersatzteile
Zubehör und Ersatzteile Bei Bestellungen bitte Modell-Nr. und genaue Bezeichnung angeben. Zubehör L × B × H [mm] Original-Kuchenblech 430 × 345 × 30 Edelstahlblech 430 × 345 × 25 Garbehälter gelocht 430 × 345 × 25 Gitterrost 430 × 345 × 26 Guetzliblechpaar ungelocht 430 ×... -
Seite 78: Technische Daten
Technische Daten Elektroanschluss Anschluss-Spannung 400 V 2N~ 50 Hz Leistung Anschlusswert 3700 W Absicherung 10 A Heizleistung Heissluft 2200 W Oberhitze 1200 W Unterhitze 1250 W Grill 1500 W Dampferzeuger 1400 W Wärmeschublade* 400 W * Option Sicherheitskonzept Solange die Stromversorgung gewährleistet ist, wird das Gerät dauernd von der elek- tronischen Steuerung überwacht. -
Seite 79: Entsorgung
Entsorgung Verpackung Das Verpackungsmaterial (Karton, Kunststofffolie PE und Styropor EPS) ist gekenn- zeichnet und soll wenn möglich dem Recycling zugeführt und umweltgerecht ent- sorgt werden. Deinstallation Gerät vom Stromnetz trennen. Bei fest installiertem Gerät ist dies durch einen kon- zessionierten Elektriker vorzunehmen! Sicherheit Zur Vermeidung von Unfällen durch unsachgemässe Verwendung, im Speziellen durch spielende Kinder, ist das Gerät unbenutzbar zu machen. -
Seite 80: Stichwortverzeichnis
Stichwortverzeichnis Anfragen ......... 83 Cake ........49 Anzeigeelemente ...... 11 Anzeigen F-Meldungen......70 Dämpfen ......19, 44 H-Meldungen....... 68 Deinstallation ......79 Meldungen....68, 70 Desserts ........46 Auflagen Dörren........56 Heissluft ......31 Auflauf ........52 Auftauen........47 Einmachen ....... 46 Aufwärmen ...... - Seite 81 … Stichwortverzeichnis Garen ........19 Kerntemperatur ......36 Garen im Römertopf ....55 Kinder im Haushalt....... 6 Gargutsensor ......34 Kindersicherung ......15 Platzieren ......35 Kleingebäck ......50 Garraumreinigung ..... 63 Kuchen ........49 Garraumtemperatur ....28 Kurzanleitung ......84 Geflügel ........
- Seite 82 … Stichwortverzeichnis Schnellaufheizen ....... 28 Uhr ......... 38 Service-Center ......83 Anzeige ......16 Servicevertrag......83 Uhrzeit einstellen ....... 38 Sicherheit......... 79 Unterhitze ........ 22 Sicherheitshinweise...... 5 Bei Kindern im Haushalt... 6 Bestimmungsgemässe Verpackung......79 Verwendung ......6 Vor der ersten Inbetriebnahme..5 Vor der ersten Inbetriebnahme ...
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Seite 83: Reparatur Service
Typenschild Ihres Gerätes. Gerätetür öffnen. – Das Typenschild befindet sich links an der Seitenwand. Bei Betriebsstörungen erreichen Sie das nächste Service-Center der V-ZUG AG über ein Telefon mit Festnetzanschluss am Standort des Gerätes unter der Gratis-Telefon- nummer 0800 850 850. -
Seite 84: Kurzanleitung
Kurzanleitung Bitte lesen Sie zuerst die Sicherheitshinweise in dieser Bedienungsanleitung! Uhrzeit einstellen Tasten gleichzeitig antippen. Durch Drehen am Einstellknopf Uhr einstellen. Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. Betriebsart wählen Taste oder so oft antippen, bis die gewünschte Betriebsart erscheint. Durch Drehen am Einstellknopf die Garraumtemperatur einstellen.