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Spezialanwendungen
Hinweise zum Garen von Tellerge-
richten
- Aus dem Sud vom Fleisch und Fisch
können Sie ganz einfach eine Soße
herstellen: Geben Sie vor dem Garen
1 TL Soßenbinder unter das rohe
Fleisch oder den rohen Fisch. Rühren
Sie die Soße vor dem Servieren mit
einer Gabel glatt. Statt Soßenbinder
können Sie auch 1 TL Kartoffelpüree-
pulver (Convenience) oder 1 Msp.
Guarkernmehl nehmen.
- Ungleiche Garzeiten von Lebensmit-
teln können Sie über die Stückgröße
anpassen: Je kürzer die Garzeit ist,
desto größer sollten Sie die Stücke
zubereiten (z. B. große Blumenkohl-
röschen). Je länger die Garzeit ist,
desto kleiner sollten Sie die Stücke
zubereiten (z. B. gewürfelte Kartof-
feln).
- Ungleiche Garzeiten können Sie auch
über eine Schichtung ausgleichen:
Legen Sie ein Lebensmittel mit einer
kurzen Garzeit unter ein Lebensmittel
mit einer langen Garzeit oder stellen
Sie einen kleinen Auflauf zusammen.
- Um das Austrocknen der Lebensmit-
tel zu verhindern, verfeinern Sie Ihr
Tellergericht mit einer Soße oder Ma-
rinade. Sie können auch Käse oder
Bacon verwenden.
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Ein Tellergericht aus unterschiedli-
chen Komponenten zusammenstel-
len
Für ein gutes Garergebnis müssen Sie
die einzelnen Komponenten des Teller-
gerichts – wie Fleisch, Beilagen und
Gemüse – so zusammenstellen, dass
eine gemeinsame Einstellung für die
Bräunung ausgewählt werden kann.
Diese Einstellung muss für alle Lebens-
mittel des Gerichts geeignet oder zu-
mindest bedingt geeignet sein.
Wir empfehlen folgende Vorgehenswei-
se:
Wählen Sie anhand der Gartabellen
eine Hauptzutat aus, z. B. Rinder-
steak.
Wählen Sie weitere Zutaten aus, die
übereinstimmende Einstellungen für
die Bräunung haben, z. B. grüne Boh-
nen und Reis.
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Fehlerbehebung
