Retseptid; Kibbeh - Silvercrest SFW 350 D4 Bedienungsanleitung

Retseptid

Kibbeh

Lihatäidise lisandid:
400 g lahjat loomaliha või lambaliha
2 sibulat
10 g jahu
25 g jämedalt peenestatud piiniaseemneid
Vastavalt 1/2 tl nelkpipra pulbrit, kaneeli, vürtsköömneid, köömnepulbrit,
nelgipulbrit, muskaatpähkli pulbrit
Sool ja pipar
Ümbrise lisandid:
500 g bulguri nisu (leotatud)
500 g lahjat loomaliha või lambaliha
1 sibul
1 näputäis pipart, 1 näputäis tšillipipart
Lihatäidis
Esmalt valmistage ette lihatäidis, et see saaks ümbrise valmistamise ajal jahtuda.
Peenestage liha hakklihamasinaga kaks korda (esmalt jämeda ja siis peene
peenestuskettaga r). Segage liha, jahu, piiniaseemned ja vürtsid hästi läbi.
Hakkige ja pruunistage sibulad. Lisage lihamass ja segage sibulatega.
Praadige kõik hästi läbi ja laske siis jahtuda.
Ümbris
Peenestage ümbrise liha kaks korda hakklihamasinas (esmalt jämeda ja siis
peene peenestuskettaga r) ning segage bulguri nisu, peenestatud sibula ja
vürtsidega. Peenestage seda massi samuti kaks korda hakklihamasinaga.
Vahetage peenestusketas r kibbeh'i otsaku i vastu (vt peatükk „Kibbeh'i
otsaku monteerimine") ja vormige umbes 7 cm pikkused kibbeh'i ümbrised.
Valmistamine:
Täitke kibbeh'i ümbris kohe pärast valmistamist lihatäidisega ja suruge mõlemast
otsast kokku, nii et tekivad väikesed taskud. Frittige valmis kibbeh'id 190 °C
kuumas õlis umbes 3 minutit. Kibbeh'id tuleks frittida kuldpruuniks.
SFW 350 D4
│ 89 ■
EE