Karamelizirane Kruške; Džem Od Jagoda - Silvercrest SEAD 1800 A1 Bedienungsanleitung

Priprema
Prepolovite bundevu i izvadite sredinu. Ogulite bundevu i isecite je na kockice.
Izvagajte kockice bundeve i operite ih. Prelijte ih razređenim sirćetom (na 2 kilo-
grama bundeve nasuti 1/2 litra sirćeta i 1 litar vode) u posudi. Ostavite kockice
bundeve da odstoje 12 časova u tom rastvoru. Sledećeg dana prolijte vodu i
ostavite kockice bundeve da se dobro iscede.
Pripremite bujon od:
1/4 litra vinskog sirćeta, 1 kilograma šećera, soka i kore od 1 limuna, 1 komada
(koren) svežeg đumbira, isečenog na kolutove - kao zamena može da posluži
1/2 kašičice praha od đumbira, 1 šipke cimeta, nekoliko karanfilića (otprilike
jedna puna kašika ili mleven).
Kuvajte bujon i kockice bundeve u njemu, dok ne postanu staklaste.
Uspite kockice bundeve u tegle. Neka bujon još jednom prokuva i onda neka se
zgusne. Prelijte ga preko kockica bundeve i zatvorite tegle. Tegle smeju da budu
napunjene samo do 1/3!
Pustite da se bundeva kuva u parokuvaču na 90 °C oko 30 minuta.
Karamelizirane kruške
1,5 kg krušaka (čvrste/zrele)
150 g šećera
750 ml vode
Priprema
Ogulite kruške. Isecite ih na četvrtine i odstranite sredinu sa semenkama.
Karamelizujte šećer u tiganju. Naspite vodu u tiganj i kuvajte dok se šećer ne
rastvori.
Stavite kruške u pripremljene tegle.
Naspite karamel u tegle, tako da pokrije kruške. Ostavite malo mesta uz ivicu
tegli i dobro zatvorite tegle.
Pustite da se kruške kuvaju u parokuvaču na 90 °C oko 30 minuta.
Džem od jagoda
Odstranite peteljke i operite jagode. Napravite pire od jagoda. Pospite ih
šećerom za želatiniranje u odnosu 1:1 (na 1000 g jagoda ide 1000 g šećera).
Ostavite preko noći i promešajte smesu.
Sipajte jagode u tegle (samo do 2/3 tegle) i dobro zatvorite tegle.
Kuvajte jagode u parokuvaču na 80 °C oko 25 minuta.
SEAD 1800 A1
│
RS 37 ■