Whirlpool AFO ED4 DS Anleitungen Für Den Bedienungs-Und Wartung Seite 35

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10.0 CONSEILS POUR LES CUISSONS
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous consei-
llons d'utiliser des bacs avec rebord, du type GAS-
TRO NORM, en s'assurant qu'il y ait toujours un
espace d'au moins 3 cm entre les aliments à cuire
et le bac situé au-dessus, ceci afin de permettre
que l'air puisse circuler parfaitement.
Nous conseillons d'éviter que les aliments à cuire débordent du bac; au cas où cela ne serait pas pos-
sible, éviter de mettre un bac dans le logement supérieur à celui intéressé par cette description. Ce
système permet la cuisson simultanée d'aliments différents, à la même température, sans que les sa-
veurs ne se mélangent, les produits ayant les saveurs les plus fortes dans la partie la plus haute du four.
Pour choisir une température optimale de cuisson, il faudra tenir compte de la règle suivante: sél -
ectionner une température inférieure d'environ 20% à celle utilisée dans les fours traditionnels sans
ventilation. Le système de ventilation forcée, dont est équipé ce four, garantira la cuisson en temps
plus rapide. La non-observation de ce qui a été décrit ci-dessus pourrait compromettre le bon résultat
des cuissons.
Cuisson à convection: le système à convection, c'est-à-dire, à air chaud pulsé et températures allant
de 50 à 270°C, est conseillé pour toutes les cuissons où on veut obtenir des ali ments secs et
croustillants. Pour parvenir à ce résultat c'est advisable d'ouvrir l'houra pour la sortie de la vapeur de
l'enceinte de cuisson.
Cuisson à convection vapeur: ce système appelé communément "mixte", qui rassemble les avan-
tages des deux modes de cuisson sous mentionnées. C'est conseillé pour les cuissons où on veut obte-
nir des aliments tendres et succulents.
10.1 QUE FAIRE POUR RÉSOUDRE LES PROBLÈMES DE CUISSON Si la
cuisson n'est pas homogène:
Contrôler qu'il y ait au moins un espace de 3 cm entre l'aliment à cuire et le bac placé au-dessus.
• Un espace inférieur empêche l'air de circuler correctement.
• Vérifier que les aliments à cuire ne soient pas entassés les uns contre les autres, ce qui empêcherait une
bonne circulation de l'air entre les aliments.
• La température de cuisson est peut-être trop élevée, essayer donc de cuisiner avec des températures
plus basses; si le produit ne supporte pas le contact direct avec l'air chaud, utiliser un bac G.N. ayant une
profondeur.
Si l'aliment cuit résulte sec:
• Réduire le temps de cuisson.
• Baisser la température.
• Nous rappelons que plus la température de cuisson est basse, plus la perte en poids est limitée.
• Le cycle mixte qui permet d'humidifier l'enceinte de cuisson n'a pas été sélectionné.
• L'aliment n'a pas été suffisamment huilé ou recouvert de sauce avant la cuisson.
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