Nützliche Hinweise Beim Garen; Abhilfe Bei Anormalem Garen - Whirlpool AFO ED4 DS Anleitungen Für Den Bedienungs-Und Wartung

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10.0 NÜTZLICHE HINWEISE BEIM GAREN
Um beste Ergebnisse zu erzielen, ist es ratsam,
GASTRO-NORM-Behälter mit Rand zu verwenden
und darauf zu achten, dass zwischen der zu garen-
den Speise und dem darüber stehenden Behälter
ein Abstand von mindestens 3 cm besteht, damit
die Luft frei zirkulieren kann.
In der Regel sollte vermieden werden, dass die zu garenden Speisen über den Rand des Behälters hi-
nauslaufen; falls sich dies nicht vermeiden lässt, sollte der darüber stehende Behälter nicht eingeführt
werden.Es können gleichzeitig verschiedene Speisen bei gleicher Temperatur gegart werden, ohne dass
sich deren Geschmack überlagert, bei gleichzeitigem Garen von verschiedenen Gemüsearten ist darauf zu
achten, dass die geschmackvolleren Speisen immer im Bereich obere des Garraum.
Für die Wahl der optimalen Gartemperatur sollte folgende Regel beachtet werden: die Temperatur muss
um zirka 30 °C niedriger als bei herkömmlichen Backöfen ohne Umluft eingestellt werden.
Das forcierte Belüftungssystem, mit dem dieser Backofen ausgestattet ist, erlaubt kürzere Garzeiten.
Bei Nichtbeachtung der oben genannten Regeln kann ein perfektes Garergebnis beeinträchtigt werden.
Heissluftgaren: Das Heissluftsystem, das mit Heißluft und mit Temperaturen von 50° bis 270°C arbei-
tet, eignet sich um trockene und knusprige Speisen zu erhalten.Um dieses Ergebnis zu haben, wird es
empfohlen den Dampfablassventil offen zu lassen, damit der Dampf aus dem Garraum gehen kann.
Heissluftdampfgaren: dieses System auch allgemein "gemischt" genannt, verbindet die Eigenschaf-
ten der vorigen Garverfahren. Das ist ideal für weiche und saftige Speisen.

10.1 ABHILFE BEI ANORMALEM GAREN

Bei ungleichmäßigem Garen:
Sicherstellen, dass der Abstand zwischen der zu garenden Speise und dem darüber liegenden Behälter
mindestens 3 cm beträgt.
• Ein geringerer Abstand verhindert die korrekte Belüftung des zu garenden Produkts.
• Sicherstellen, dass die zu garenden Speisen nicht zu nahe beieinander liegen und dadurch eine kor-
rekte Belüftung zwischen den Produkten verhindern.
• Die Gartemperatur könnte zu hoch sein.
• Eine niedrigere Temperatur einstellen.
• Wenn das Produkt den direkten Kontakt mit der Heißluft nicht verträgt, muss es in einem Gastro -
Norm-Behälter mit angemessener Tiefe angeordnet werden.
Bei zu trockenen Speisen:
• Die Garzeit verkürzen.
• Die Temperatur muss niedriger eingestellt werden.
• Dabei beachten, dass je niedriger die Temperatur eingestellt ist, um so geringer der Gewichtsverlust
ist.
• Der Kombi-Garvorgang, der die Luftfeuchtigkeit im Garraum erhöht, wurde nicht eingestellt.
• Die zu garende Speise wurde zuvor nicht mit den notwendigen Ölen oder Soßen eingestrichen.
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