Back-Tipps - Klarstein Robuchon Handbuch

BACK-TIPPS

Sie möchten Ihr eigenes Rezept
zubereiten.
Ist der Kuchen fertig gebacken?
Der Kuchen verliert nach dem Backen
beim Abkühlen extrem viel Volumen.
Der Kuchen ist in der Mitte viel höher als
am äußeren Ring.
Der Kuchen ist an der Oberseite zu
braun.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Essen sieht gut aus ist aber im
Inneren zu feucht.
Die Bräunung ist ungleichmäßig.
Der Kuchen ist an der Unterseite weniger
gebräunt.
Wenn gleichzeitig auf mehreren Ebenen
gebacken wird: Ein Blech ist dunkler als
das andere.
Versuchen Sie zunächst, ähnliche
Rezepte zu finden und optimieren Sie
den Zubereitungsprozess abhängig vom
Ergebnis.
Stecken Sie circa 10 Minuten, bevor die
im Rezept angegebene Backzeit erreicht
wurde, einen Holzstab in den Kuchen
hinein. Wenn kein roher Teig daran
hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Versuchen Sie beim nächsten Mal die
Temperatur um 10 °C zu verringern und
überprüfen Sie nochmals den im Rezept
angegebenen Umgang mit dem Teig.
Fetten Sie beim nächsten Mal nicht den
äußeren Rand der Springform.
Schieben Sie das Blech/Gitter beim
nächsten Mal auf eine niedrigere Ebene
oder senken Sie die Temperatur (dies
kann zu längeren Backzeiten führen).
Stellen Sie die Temperatur um 10
°C höher ein (dies kann zu kürzeren
Backzeiten führen).
Verringern Sie die Temperatureinstellung
um 10 °C (dies kann zu einer längeren
Zubereitungszeit führen) und überprüfen
Sie nochmals das verwendete Rezept.
Verringern Sie die Temperatureinstellung
um 10 °C (dies kann zu einer längeren
Zubereitungszeit führen). Verwenden Sie
auf einer Ebene den Heizmodus „Ober-
und Unterhitze".
Setzen Sie das Blech/Gitter eine Ebene
weiter nach unten.
Verwenden Sie zum Backen auf mehr
als einer Ebene einen lüfterunterstützten
Modus und nehmen Sie die Bleche
einzeln heraus, wenn sie fertig sind. Es
ist nicht zwingend erforderlich, dass alle
Bleche gleichzeitig bereit sind.
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