Conseils De Cuisson - Klarstein Robuchon Handbuch

CONSEILS DE CUISSON

Vous souhaitez préparer votre propre
recette.
Votre gâteau est-il cuit ?
Le gâteau perd beaucoup de volume en
refroidissant après la cuisson.
Le gâteau est beaucoup plus haut au
centre que sur les côtés.
Le gâteau est trop cuit sur le dessus.
Le gâteau est trop sec.
Les aliments ont un bon aspect mais
l'intérieur est trop humide.
Le brunissement est inégal.
Le dessous du gâteau est moins doré.
Lorsque vous cuisez sur plusieurs niveaux
en même temps: un niveau est plus cuit
que l'autre.
Tout d'abord, essayez de trouver des
recettes similaires et d'optimiser le
processus de cuisson en fonction du
résultat.
Insérez un bâton en bois dans le gâteau
environ 10 minutes avant que la fin du
temps de cuisson spécifié dans la recette.
Si aucune pâte crue n'y adhère, le
gâteau est cuit.
La prochaine fois, essayez de réduire la
température de 10 ° C et revérifiez la
manipulation de la pâte spécifiée dans
la recette.
La prochaine fois, ne graissez pas le
bord extérieur du moule.
La prochaine fois, mettez la plaque /
grille plus bas dans le four ou abaissez la
température (cela peut rallonger la durée
de cuisson).
Réglez la température 10 ° C plus haut
(cela peut réduire le temps de cuisson).
Réduisez la température de 10 °C (cela
peut allonger le temps de cuisson) et
vérifiez à nouveau la recette utilisée.
Réduisez le réglage de la température
de 10 °C (cela peut allonger le temps de
cuisson). Utilisez le mode de chauffage
"Chaleur de voûte et de sole" sur un seul
niveau.
Placez la plaque ou la grille un niveau
plus bas.
Pour la cuisson sur plus d'un niveau,
utilisez un mode avec ventilation et
retirez les plaques une par une. Toutes les
plaques ne sont pas forcément cuites en
même temps.
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