Recettes; Conseils; Hachoir À Viande - Bosch MFW39 Gebrauchsanleitung

W Risques de blessures !
Ne jamais approcher les doigts des lames
et arêtes tranchantes équipant les acces-
soires à râper et émincer. Pour nettoyer,
utiliser une brosse.
Attention !
– Ne pas nettoyer les pièces métalliques
au lave-vaisselle !
– Ne pas utiliser pas de produit nettoyant
contenant de l'alcool ou de l'alcool à
brûler.
– Ne pas utiliser d'objets métalliques
acérés, pointus ou métalliques.
– Ne pas utiliser de chiffons ni de produits
nettoyants abrasifs.
La figure O montre comment laver les
pièces détachées.
■ Essuyer et sécher l'appareil de base
avec un chiffon doux humidifié.
■ Démonter les accessoires utilisés dans
l'ordre inverse (voir « Préparation » de
l'accessoire correspondant).
■ Nettoyer tous les accessoires avec un
produit de nettoyage et une éponge/un
chiffon doux ou avec une brosse douce.
■ Laisser sécher toutes les pièces.
Remarques :
– Sécher immédiatement les pièces
métalliques puis les protéger de la
rouille avec un peu d'huile alimentaire.
– Dans le cas du mixage de carottes, des
colorations peuvent apparaître sur les
parties en plastique. Celles-ci peuvent
être éliminées par quelques gouttes
d'huile alimentaire.

Recettes

Remarque (MFW3X...) :
Maintenir la vitesse sur 2 (rapide) lors de
toutes les étapes de travail.
Quenelles de pain
– 300 g de pain blanc frais
– 20 ml de lait
– 40 g de beurre ou de margarine
– 3 œufs
– 1 c. à s. d'oignons finement hachés
– Persil
– Un peu de farine
– Sel et poivre
■ Couper le pain en tranches d'env.
10 mm, puis les couper en deux dans
le sens de la longueur. Les couvrir avec
20 ml de lait et les laisser s'imbiber.
■ Faire passer les morceaux de pain
imbibés dans le hachoir (disque ajouré
moyen) pendant env. 60 secondes.
■ Ajouter les oignons et le persil finement
hachés, puis le beurre fondu. Bien
mélanger le tout.
■ Brouiller les œufs, les saler et poivrer,
puis les ajouter à la masse à base de
pain.
■ Laisser la pâte reposer quelques
minutes. Ensuite, la pétrir à nouveau
énergiquement.
■ Avant de former les quenelles, bien
s'humidifier les mains avec de l'eau.
Rouler les quenelles dans la farine.
■ Mettre les quenelles dans l'eau frémis-
sante et les faire cuire env. 20 minutes.
L'eau ne doit jamais entrer en ébullition !

Conseils

Hachoir à viande
Utilisation des disques ajourés
– Disque ajouré fin (2,7 mm) pour :
Viande cuite de poulet, de porc et
de bœuf, foie cuit, poisson cuit pour
soupes ; viande crue de porc et de bœuf
pour rôti de viande hachée ; foie cru,
viande et lard pour saucisse de pâté de
foie ; viande de porc pour saucisse de
viande hachée
– Disque ajouré moyen (4 mm) pour :
Viande de porc et de bœuf pour pâté et
cervelas
– Disque ajouré grossier (8 mm) pour :
Viande de porc rôtie pour goulasch,
restes (p. ex. de rôti, de charcuterie)
pour gratin
■ Pour une consistance plus fine des
aliments, répéter le processus de
broyage plusieurs fois ou utiliser
successivement les différents disques
(grossier, moyen, fin).
Recettes fr
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