Συνταγές; Συμβουλές - Bosch MFW39 Gebrauchsanleitung

Υποδείξεις:
– Σφουγγίστε αμέσως στεγνά όλα τα
μεταλλικά μέρη και προστατεύστε τα από
τη σκουριά με λίγο λάδι φαγητού.
– Κατά την επεξεργασία π.χ. καρότων
μπορεί να δημιουργηθούν αλλοιώσεις
του χρωµατισµού στα πλαστικά μέρη.
Αυτές μπορεί να απομακρυνθούν με
μερικές σταγόνες λαδιού φαγητού.
Συνταγές
Υπόδειξη (MFW3X...):
Θέστε την ταχύτητα σε όλα τα βήματα εργα-
σίας στο 2 (γρήγορα).
Semmel-Knödel (κεφτέδες
ψωμιού)
– 300 g φρέσκο άσπρο ψωμί
– 20 ml γάλα
– 40 g βούτυρο ή μαργαρίνη
– 3 αυγά
– 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
– Μαϊντανός
– Λίγο αλεύρι
– Αλάτι και πιπέρι
■ Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 10 mm
και κόψτε τες στη μέση κατά μήκος.
Χύστε από πάνω 20 ml γάλα και αφήστε
τες να τραβήξουν.
■ Επεξεργαστείτε τα υγρά κομμάτια
ψωμιού με την κρεατομηχανή (διά-
τρητος δίσκος μεσαίος) για περίπου
60 δευτερόλεπτα.
■ Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
τον μαϊντανό και το λιωμένο βούτυρο και
ανακατέψτε.
■ Αναμείξτε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι
και το πιπέρι στη μάζα του ψωμιού.
■ Αφήστε τη ζύμη να τραβήξει μερικά
λεπτά. Μετά ζυμώστε την ακόμη μια
φορά.
■ Για να πλάσετε τα μπαλάκια, βρέχετε τα
χέρια σας πάντοτε καλά με νερό. Αλευ-
ρώστε τα μπαλάκια.
■ Ρίξτε τα μπαλάκια σε βραστό νερό
και αφήστε τα να τραβήξουν για
περ. 20 λεπτά. Μην τα αφήσετε να
αναβράσουν!
Συμβουλές
Κρεατομηχανή
Χρήση των διάτρητων δίσκων
– Διάτρητος δίσκος λεπτός (2,7 mm)
για:
Βρασμένο κρέας κοτόπουλου, χοιρινό
κρέας, βοδινό κρέας, βρασμένο συκώτι,
βρασμένο ψάρι για σούπες, ωμό
χοιρινό κρέας και βοδινό κρέας για ψητό
κιμά, ωμό συκώτι, κρέας και λαρδί για
λουκάνικο με συκώτι, χοιρινό κρέας για
καπνιστό γερμανικό λουκάνικο
– Διάτρητος δίσκος μεσαίος (4 mm) για:
Χοιρινό και βοδινό κρέας για πατέ και
λουκάνικο σερβελάτ
– Διάτρητος δίσκος χοντρός (8 mm) για:
Ψητό χοιρινό κρέας για σούπα γκούλας,
υπολείμματα (π.χ. ψητό, λουκάνικα) για
σουφλέ υπολειμμάτων
■ Σε περίπτωση που είναι επιθυμητή μια
λεπτότερη συνεκτικότητα των επεξερ-
γασμένων τροφίμων, επαναλάβετε τη
διαδικασία τεμαχισμού ή χρησιμοποιήστε
διαδοχικά διαφορετικούς διάτρητους
δίσκους (χοντρός, μεσαίος, λεπτός).
■ Περαιτέρω υλικά (π.χ. κρεμμύδια, μπαχα-
ρικά) μπορούν να προστεθούν απευθείας
κατά την επεξεργασία. Έτσι αναμειγνύο-
νται μεταξύ τους καλά όλα τα υλικά.
Γεμιστικό λουκάνικων
■ Πριν την επεξεργασία μουλιάστε το
φυσικό έντερο περίπου για 10 λεπτά σε
χλιαρό νερό.
■ Μη γεμίζετε υπερβολικά το περίβλημα
του λουκάνικου, επειδή διαφορετικά τα
λουκάνικα μπορεί να «σκάσουν» κατά το
βράσιμο ή το ψήσιμο.
Προσάρτημα ξυσίματος
Προσοχή! (MFW3X...)
– Χρησιμοποιείτε τα ένθετα ξυσίματος και
κοπής οπωσδήποτε με την ταχύτητα 1
(αργά).
– Χρησιμοποιείτε το ένθετο τριψίματος με
την ταχύτητα 2 (γρήγορα).
X «Ρύθμιση της ταχύτητας» βλέπε στη
σελίδα 166
Συνταγές el
173