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de
Werk
Stufe
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2
2
ca. 1 min
2
ca. 1 min
2
ca.
1,5 min
bis 2 min
1
1
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Zeit
Rezepte / Zutaten / Verarbeitung
Paniermehl
Menge: 1 bis 4 trockene Brötchen
S Brötchen vierteln, bis zum gewünschten Zerkleinerungsgrad
verarbeiten.
Fleisch, Leber
(für Hackfleisch, Tartar usw.)
Menge: 10 g bis 500 g
S Knochen, Knorpel, Haut und Sehnen entfernen. Fleisch in
Würfel schneiden.
Fleischteige, Füllungen und Pasteten herstellen:
S Fleisch (Rind, Schwein, Kalb, Geflügel, aber auch Fisch usw.)
zusammen mit weiteren Zutaten und Gewürzen in die
Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
Hefeteig
max. 500 g Mehl
25 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
225 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
80 g Zucker
60 g Fett (lauwarm)
Schale einer ½ Zitrone (Zitronenaroma)
Zutaten sollten gleiche Temperatur haben.
Wenn der Teig glatt aussieht, an einem warmen Ort gehen
lassen.
Rührteig
4 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter oder Magarine
(Raumtemperatur)
max. 500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
Teig solange rühren, bis er glatt und klümpchenfrei ist.
Erdbeersorbet
250 g gefrorene Erdbeeren
100 g Puderzucker
180 ml Sahne (knapp 1 Becher)
S Alle Zutaten in die Schüssel geben. Sofort einschalten, da sich
sonst Klumpen bilden. So lange rühren, bis sich cremiges Eis
bildet.
Eischnee
Menge: 2 bis 6 Eiweiß
Schlagsahne
Menge: 200 g bis 400 g
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