Cuisinart ICE31GE Handbuch Seite 69

Gelato con honeycomb
Si possono aggiungere 150g di honeycomb fatto in caso e sbriciolato grossolanamente attraverso il
coperchio negli ultimi 5 minuti di lavorazione.
Honeycomb
200g zucchero superfino
5 cucchiai di melassa
2 cucchiai di bicarbonato di soda
Burro per ungere la teglia
• Ungere con il burro una teglia quadrata di 20cm di lato.
• Mescolare zucchero superfino e melassa in una padella a bordo alto e cuocere a fuoco lento in
modo che lo zucchero si sciolga. Non fare bollire il composto finché lo zucchero non si è sciolto.
• Una volta sciolto, aumentare il calore e cuocere a fuoco lento fino a ottenere un caramello di colore
ambrato.
• Togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio mescolando con un
cucchiaio di legno. Continuare a mescolare fino a incorporarlo completamente e rendere il
composto schiumoso.
• Trasferire immediatamente in una teglia con cautela, in quanto l'impasto è molto caldo
• e potrebbe continuare a ribollire nella teglia. Lasciare raffreddare e solidificare l'honeycomb per
circa 1 ora - 1 ora e ½.
• A questo punto è pronto all'uso e può essere sbriciolato nel gelato.
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