Cuisinart ICE31GE Handbuch Seite 59

GIN-TONICSORBET
300 g kristalsuiker
200 ml water
Geraspte schil van 2 limoenen
150 ml limoensap (ongeveer 6 limoenen)
150 ml citroensap (ongeveer 4 citroenen)
100 ml tonic, gekoeld
70 ml gin
• Maak een suikersiroop door het water, de limoenrasp en de suiker te mengen in een pannetje. Breng
het aan de kook en roer totdat de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Zeef het limoen- en citroensap, en voeg toe aan de suikersiroop. Dek de kom af en zet hem in de
koelkast totdat de inhoud volledig is afgekoeld of tot de volgende ochtend. Voeg de gin en tonic
toe aan het suikersiroopmengsel en roer het goed door.
• Zet het ijshulpstuk op de spatelhouder. Plaats de spatelhouder in de ijskom en zet de machine aan.
• Giet het mengsel in de ijskom terwijl de machine draait. Roer totdat het mengsel dikker wordt,
ongeveer 30 minuten. De sorbet krijgt zo een zachte, romige textuur. Voor een stevigere consistentie
giet u het sorbetijs in een luchtdichte doos en zet u het nog ongeveer 2 uur in de vriezer. Haal uit de
vriezer 10 minuten voordat u het opdient.
Suggesties en tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten een maximumtemperatuur van 5ºC hebben
vlak voordat u ze door elkaar roert, zodat de sorbet goed koud wordt en blijft tijdens het roeren.
FROZEN YOGHURT
750 g volle yoghurt
150 g kristalsuiker
Snufje zout
1 theelepel citroensap
• Roer alle ingrediënten door elkaar, totdat de suiker volledig is opgelost.
• Dek de kom af en zet hem minstens 2 uur of tot de volgende ochtend in de koelkast.
• Zet de ijsspatel op de spatelhouder van de ijsmachine. Plaats de spatelhouder in de ijskom en zet
de machine aan. Giet het mengsel in de ijskom terwijl de machine draait. Laat de machine roeren
totdat het mengsel dikker wordt, ongeveer 20 minuten. De frozen yoghurt krijgt zo een zachte,
romige textuur. Voor een stevigere consistentie giet u de frozen yoghurt in een luchtdichte doos en
zet u deze nog ongeveer 2 uur in de vriezer.
53