Raclette - Unold 48765 Délice Bedienungsanleitung

elitas varias veces del aparato y controle el
proceso de cocción.
6. Tenga en cuenta al condimentar el queso,
que éste en parte ya está bien salado.
7. Eche patatas, fideos o arroz calientes en las
cazuelitas, de esta forma obtendrá tiempos
de cocción más cortos.
8. Prepare todos los ingredientes cortados en
trozos de bocado en pequeños cuencos y
ponga los cuencos al alcance de la raclette.
9. Precaliente el aparato para hacer grill
approx. 15 minutos al nivel más alto.
10. Corte los trozos de carne más grandes (p.
ej. pechuga de pato) en lonchas de 1 cm

Raclette

La raclette originaria se componía de patatas hervidas sin pelar, queso raclette y diversas conservas
de hortalizas en vinagre. Pero hoy día nuestra riqueza imaginativa no conoce prácticamente ningún
límite en los ingredientes. Adicionalmente a las patatas y al queso, puede rel-lenar las cazuelitas
también con carne, embutidos, carne de caza, aves, pescado, frutas y hortalizas frescas, incluso con
exquisiteces dulces. A quien no le gusten las patatas puede utilizar como base también pan blanco,
o arroz. En lugar del queso raclette puede usar también otros quesos duros que se derritan bien,
como por ej. gouda, gruyer, cheddar o appenzeller. También los quesos blandos como roquefort y
gorgonzola se derriten fácilmente y les proporcionan a los platos un sabor picante. El queso dolce y
el camembert son más finos en el aroma. Muy suave y fácil de derretir es el mozzarella.
El queso para hacer raclette debería estar solamente derretido, no dorado.
Consejos
Puede ofrecerles a sus invitados tablas variadas con diferentes ingredientes. Así cada uno puede
rellenar su cazuelita a su gusto. Algunas propuestas: (calcule con 100–200 g de guarnición adicional
por persona; naturalmente, la lista puede ampliarse todo lo que quiera).
Verduras
boletos secos en remojo, setas frescas en rodajas, col de Bruselas al vapor, rodajas de calabacines,
tomates, berenjenas, puerros o cebollas, maíz, espárragos, porciones de zanahoria o de salsifí negro
(cocinar previamente), cebolleta en aros, espinacas blanqueadas, rúcola u hojas de acelga
Carne y aves
pechuga de pollo o de pavo en rodajas, tiras o dados, asada o hervida; jamón cocido, hígado de
ternera asado, espalda de liebre pelada, cocida y cortada en rodajas, pequeñas salchichas asadas,
pequeños medallones de carne picada asados, pequeños filetes asados
Pescado y crustáceos
salmón ahumado, filetes de trucha, filetes de platija al vapor, atún en su propio jugo (lata), lenguado
o filetes de bacalao al vapor, gambas, carne de cigalas
Fruta
Plátanos, mango, papaya, fresas, piña, peras, manzanas, frutos del bosque. Para los frutos de bayas
valen tanto los frescos, como los congelados.
1. Para guisar al estilo raclette hay que colocar
la placa grill (véase también Puesta en
marcha, Manejo del aparato).
2. Rellene las cazuelitas para raclette a su gusto
o según nuestras recetas con los ingredientes
y sitúe éstas en los huecos correspondientes
de grosor; así se reduce notablemente el
tiempo de cocción.
11. Ase al grill la carne cruda siempre en la
placa grill, no en las cazuelitas de la rac-
lette.
12. Ponga aceite a los alimentos para el grill o
adóbelos.
13. Para asar al grill utilice el nivel más alto.
Para hacer raclette recomendamos el nivel
intermedio. Para mantener caliente, un
nivel inferior.
sobre la placa de la raclette. Gratine hasta
que se derrita el queso.
3. Una vez que el queso de haya derretido,
saque las cazuelitas. Deslice el contenido
a un plato. Si el queso se queda adherido,
suéltelo con ayuda de una espátula.
57