Istruzioni Per La Conservazione Sottovuoto - babicare pencil by alfa Bedienungshandbuch

• Se prima di mettere sottovuoto si sbuccia la frutta e la verdura, quali mele, banane, patate e
tubercoli, se ne prolungherà la durata.
Le verdure quali i broccoli, il cavolfiore e il cavolo fresco emettono gas quando si
mettono sottovuoto per la successiva refrigerazione; quindi è consigliabile cuocere e
congelare tali cibi prima di sigillarli sottovuoto.
Regole di conservazione sottovuoto
Perché conservare sottovuoto?
È scientificamente provato che l'ossigeno nell'aria fa sì che i cibi si decompongano, perdano le loro
proprietà nutritive e il sapore ed inoltre facilita la proliferazione di batteri e muffa. Il dispositivo estrae
la maggior parte dell'aria dai recipienti per conservare tutto il sapore dei cibi ed evitare la prolifera-
zione di microrganismi, consentendo in questo modo che i cibi restino freschi per più tempo.
Anche i cibi conservati sottovuoto hanno bisogno di refrigerazione?
Tutti i cibi deperibili che normalmente necessitano di refrigerazione DEVONO essere conservati in
frigorifero o nel congelatore dopo averli messi sottovuoto.
Sigillatura sottovuoto o conserve
La sigillatura sottovuoto non è un'alternativa alle conserve.
Per quanto tempo si manterranno freschi i cibi e le bevande messe sottovuoto?
La sigillatura sottovuoto ritarda le variazioni di qualità dei cibi e delle bevande. Nel caso di cibi e
bevande in buone condizioni, la sigillatura sottovuoto può mantenere freschi i cibi fino a 5 volte
in più rispetto alla conservazione tradizionale.
Come conservare cibi cucinati e cotti al forno?
È molto semplice utilizzare un recipiente; non ci si deve preoccupare se i cibi si schiacciano. I cibi
devono essere almeno a temperatura ambiente prima di metterli sottovuoto.
Come conservare verdure nel congelatore?
I prodotti crudi non devono essere messi sottovuoto, dato che possono generale gas durante la
conservazione. Il modo migliore di conservare le verdure è scaldarle prima mettendole in acqua
bollente fino a lessarle parzialmente all'esterno ma lasciandole dure all'interno (1-2 minuti per
verdure a foglia verde e piselli; 3-4 minuti per zucca a pezzi, zucchine o broccolo; 5 minuti per
carote; 7 minuti per pannocchie di mais). Sommergere le verdure scaldate in acqua con ghiaccio
subito dopo, per evitare che continuino a cuocersi e affinché mantengano il loro colore. Asciuga-
re le verdure con carta da cucina e farle raffreddare; quindi precongelare porzioni singole per 1 o
2 ore prima di metterle sottovuoto in recipienti di conservazione.
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