Information Pour Une Conservation Sûre Des Aliments Et Des Boissons - babicare pencil by alfa Bedienungshandbuch

Voyant- indicateur de vide
Lorsque le vide total est atteint à l'intérieur du récipient, l'Indicateur de Vide s'affaisse complète-
ment dans le couvercle. Si le vide n'est pas fait, l'indicateur ressort au-dessus du couvercle. Pour
refaire le vide dans le récipient, répétez les pas du conditionnement sous vide.
Comment décongeler des aliments conditionnés sous vide?
Il est toujours recommandable de décongeler les aliments au réfrigérateur.
Information pour une conservation sûre des aliments
et des boissons
Ce système de conservation sous vide changera vos habitudes concernant les courses et la
conservation des aliments et des boissons. Une fois l'habitude du conditionnement sous vide
prise, vous ne pourrez plus vous en passer pour la préparation et la conservation. Lors de
l'utilisation de votre appareil pour le conditionnement des aliments sous vide suivez la démarche
ci-après pour assurer la qualité des aliments et des boissons.
• Les aliments et les boissons se dégradent à cause des réactions chimiques qui ont lieu au
contact avec l'air, à cause de la température, l'humidité et les boissons se dégradent par
l'action des enzymes, la formation de micro-organismes ou la pollution par les insectes.
• L'oxygène de l'air est l'élément principal qui provoque la perte de valeur nutritive, texture,
goût, arôme, et en général de la qualité des aliments et des boissons. La formation de micro-
organismes est associée principalement à l'air, du fait qu'il crée de l'humidité à l'intérieur et à
l'extérieur des aliments et des boissons sauf s'ils sont protégés dans un récipient anti-humi-
dité. Les aliments congelés exposés à l'air du congélateur se décomposent.
• Le conditionnement sous vide élimine jusqu'à 90 % de l'air des récipients et des bouteilles.
21 % environ de l'air est de l'oxygène, et par conséquent en éliminant 90% de l'air, les aliments
conditionnés sous vide ne contiennent qu' 'un pourcentage d'oxygène résiduel de 2% à 3%.
Comme vous savez, si le niveau d'oxygène est inférieur ou égal à 5% la formation de la plupart
des micro-organismes existants est évitée.
• En général, il existe trois catégories de micro-organismes: les protozoaires, les moisissures
et les bactéries, toujours présents mais qui ne posent de problèmes réels que dans certaines
conditions.
• Dans une ambiance à faible teneur en oxygène ou en absence d'humidité, les moisissures
ne peuvent pas se développer ; les moisissures peuvent se développer avec ou sans air dans
l'humidité, dans le sucre et à une température modérée. La réfrigération réduit la croissance
des moisissures et la congélation la freine complètement; les bactéries peuvent se développer
avec ou sans air.
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