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4. HACCP – Betriebs- und Hygieneprotokoll
GDTdirect™
Granuldisk Documentation Tool, GDTdirect ist eine integrier-
te Funktion zur Aufzeichnung der Betriebsparameter und kri-
tischen Hygienekontrollpunkte der Spülmaschine (PHACCP-
Werte). Diese Funktion kommt auf zweierlei Weise zum Tragen.
Am Bedienpult werden direkt Betriebsdaten für die letzten 100
Spülgänge ausgegeben. Zum Speichern der gesamten Aufzeich-
nungen besteht die Möglichkeit, eine Verbindung zu einem
Computer herzustellen. Auf diese Weise können einzelne Proto-
kolldateien erstellt werden. Systemanforderungen für den exter-
nen Computer: Windows 2000 oder Windows XP.
Ablesen von Daten auf dem Bedienpult
1. Die STOPP-Taste drücken, 3 Sek. warten.
2. Fünf Mal die Taste (4) „Auswahl des normalen Programms"
drücken.
3. Mit Hilfe der Taste 3 „Auswahl des kurzen Programms" bzw.
der Taste 5 „Auswahl des langen Programms" die Optionen
durchgehen, bis im Fenster „Betriebsdaten ablesen" erscheint.
Die Auswahl durch Drücken der START-Taste bestätigen.
4. Am Display werden die Betriebsdaten zum letzten Spülgang
angezeigt, z.B.:
050121 15:19 SG 65/85 OK
Diese Informationen haben die folgende Bedeutung:
• Datum – 050121
• Uhrzeit – 15:19
• Programmtyp – S, N, L (Short = Kurz; Normal; Long = Lang).
• Programm mit/ohne Granulat: "G" = mit Granulat;
leer = ohne Granulat.
• 65 – mittlerer Temperaturwert im Waschtank während des
Spülvorgangs.
• 85 – mittlerer Temperaturwert im Klarspültank während
des Klarspülvorgangs.
• OK – korrekte Klarspülwassermenge lt. Fabrikseinstellung;
wurde der voreingestellte Wert verändert, erscheint hier „NA"
(not applicable = nicht zutreffend).
Falls das Spülprogramm aufgrund eines Bedienungsfehlers
oder eines technischen Problems abgebrochen wurde, wird
anstelle der Temperaturangabe „Error:" eingeblendet, gefolgt
von einem Fehlercode (vgl. das Beispiel unten). Zu den ge-
läufigsten Fehlern erscheint zudem ein Fehlermeldungstext;
für das Verständnis der übrigen Codes ziehen Sie bitte das
Handbuch zu Rate.
050121 15:19 SG Error 103
5. Es besteht außerdem die Möglichkeit, die Informationen zu
älteren Programmen aufzurufen. Dazu durch Drücken der
Taste 3 „Auswahl des kurzen Programms" bzw. der Taste 5
„Auswahl des langen Programms" nach vor/zurück blättern.
6. Um das Durchgehen der Liste zu beenden und diese zu verlas-
sen, die START-Taste drücken.
Speichern der Daten auf externem Computer
Es besteht die Möglichkeit, die kompletten Betriebsdaten der
Maschine auf einem externen Computer zu speichern, der An-
schluss erfolgt über ein serielles Schnittstellenkabel. Auf dem
Rechner ist ein Programm zu installieren, das die Betriebsdaten
der einzelnen Spülprogramme laufend erfasst und speichert.
Voraussetzung für die Erstellung der Aufzeichnung ist, dass der
Computer eingeschaltet und das Protokollprogramm aktiviert
ist. Nach jedem einzelnen Spülprogramm werden die entspre-
chenden Daten transferiert und im festgelegten Verzeichnis
gespeichert. Das Ausführen des Protokollierungsprogramms be-
hindert die sonstige Computerbedienung nicht.
Wird der Computer erst zu einem späteren Zeitpunkt ange-
schlossen, ist es auch möglich, die letzten 100 Spülprogramme
herunterzuladen (Option: „Washer/Get all log data"). Hinweis:
In diesem Fall können Dubletten auftreten.
Anschließen des Kabels
Im Lieferumfang ist ein 10 m langes serielles Schnittstellenkabel
zum Anschließen an die Maschine bzw. den Computer enthal-
ten. Falls der Computer über keine serielle Schnittstelle verfügt,
kann ein USB/Seriell-Adapter verwendet werden. Hinweise für
die passende Ausrüstung zu Ihrem Computer erteilt Ihr IT-Fach-
geschäft. Das Kabel ist an den 9-poligen Kontakt in der Nähe
der Spülmitteldosierungsvorrichtung anzuschließen. Kontrollie-
ren Sie im E-Schrank, dass das interne Kabel an den Pol J11
der Platine angeschlossen ist. Das Kabel über die bestehende
Kommunikationsleitung der Küche verlegen und an einen freien
COM-Port des Computers anschließen.
Programminstallation
Das Anwendungsprogramm wird auf CD mitgeliefert, zur In-
stallation folgendermaßen vorgehen:
1. Erstellen Sie auf der Festplatte ein für das Programm bestimm-
tes Verzeichnis. Verwenden Sie dazu in der Office-Umgebung
den „Explorer".
2. Legen Sie die CD ein. Kopieren Sie die auf der CD befind-
liche Datei gdt-direct.zip in das auf der Festplatte angelegte
Verzeichnis.
3. Tipp: Um das Programm leichter starten zu können, erstellen
Sie eine Verknüpfung auf dem Desktop.
Starten der Anwendung
1. Zum Starten des Programms einen Doppelklick auf die im
entsprechenden Festplattenverzeichnis gespeicherte Pro-
grammdatei gdt-direct.exe ausführen oder auf das Programm-
symbol auf dem Desktop klicken.
2. Nach dem Starten des Programms ist anzugeben, an welchen
Anschluss (Port) die Topfspülmaschine angeschlossen ist. Auf
Ports klicken und die zutreffende Auswahl vornehmen.
3. Anschließend „Washer" und „Connect" wählen.
4. Im nun eingeblendeten Dialogfenster ist das Speicherver-
zeichnis für die Protokolldatei anzugeben. Geben Sie das zu-
vor erstellte Verzeichnis an (s. oben, „Programminstallation")
und vergeben Sie einen Dateinamen.
Tipp: Benennen Sie die Datei nach Woche oder Monat – auf
diese Weise lassen sich gespeicherte Betriebsdaten leichter zu-
rückverfolgen. Zum Beispiel: "HACCP-KW17-2005". Neue
Daten werden in der selben Datei zu den zuvor gespeicherten
Daten hinzugefügt, bis Sie eine neue Protokolldatei festlegen.
Legen Sie regelmäßig eine neue Datei an, damit die Liste nicht
unnötig lang wird.
5. Die Daten erscheinen direkt auf dem Bildschirm (s. Bild-
schirmdarstellung auf der nächsten Seite). Die Darstellungs-
größe kann nicht angepasst werden, die Tabellenbeschriftung
ist auf Englisch. Um die Spaltenbreite anzupassen, den Maus-
zeiger in die Kopfzeile setzen und die Spaltentrennlinie ver-
schieben.
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