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Backergebnis
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregel‐
mässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregel‐
mässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fer‐
tig gebacken.
11.16 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf/Brio‐
che
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Mürbeteig
Rührteig
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich ver‐
teilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temperatur
(°C)
Heissluft
150 - 160
Heissluft
140 - 160
Heissluft
140 - 150
Ober-/Unterhi‐
160
tze
Heissluft
150 - 160
Heissluft
150 - 170
Heissluft
160
Ober-/Unterhi‐
180
tze
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back‐
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig
gleichmässig auf dem Ku‐
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
20 - 30
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
Einschube‐
bene
1
1
2
2
2
2
2
1
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