Inhaltsverzeichnis
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Back- und Brattabelle
Back- oder Bratgut
Wähen mit Geriebenem oder Blätterteig
mit frischen Fruchten und Guss
mit gefrorenen Früchten und Guss
Französische Wähe (ohne Guss)
Mürbeteig mit Früchten
Käsewähe, Spinatkuchen
Quiche lorraine
Kuchen-Torten
Gugelhopf
Biscuitroulade
Quarkkuchen, Rublitorte
Lebkuchen
Blätterteig-Gebäcke
Apérogebàck
Schinkengipfel usw., je nach Grösse
Mandelgipfel
Filet imTeig"
Hefeteig
Brot, |e nach Grösse
Zopf
Brötchen, Gipfeli zum Aufbacken
Gugelhopf
Birnbrot, je nach Grösse
Hefekranz
Kleingebäck
Brühteig, Ofenküchlein
Meringues
Aufläufe und SouHIés
Pikante und süsse Soufflés
Pikante und süsse Aufläufe
Gratins
Gratins, rohe Kartoffeln
Fleisch ohne GrilM'^'
Rindsbraten, 1 kg
Schweinsbraten, 1 kg
Kalbsbraten, 1 kg
Hackbraten, 1 kg
Roastbeef
Gigot, 1,5 kg
Poulet, 1,2 kg
Fische (Zeit je nach Grösse)
Schmoren, Fleischvögel, Haxen usw
Gomüse, Reis, Mais usw. als Beilage
Reis, Mais (zugedeckt)
Gemüse (zugedeckt), je nach Grösse
Rübli (zugedeckt), je nach Grösse
Broccoli (zugedeckt), je nach Grösse
Weihnachtsgebäck
Mailändern und alle Butterteigguetzli
Guetzli zum Trocknen
Chräbeli oder Springerli^i
HinwaiM:
" auch mit Fleischsonde 60 °C möglich
21 auch mit Fleischsonde möglich, siehe Kerntemperaturlabelle
(mit Fleisch Fett(ilter)
Flächen-Grilltabelle
Grillgut»
Fleisch
Beefsteaks, 2 cm dick
Entrecôtes, 3 cm dick
Lammkotelette
Kalbsfilet, 2 cm dick
Kalbs-und Schweinsschnitzel, 1 cm dick
Schweinskotelette, 2 cm dick
Pouletschenkel, flach auf Rost
Würste
Bratwürste, kalt
Servelats kalt, ganz
Servelats kalt, halbiert
114
Sanft-Back- und Bralstufe
Oeko
r"
mit Vorheizen ohne
RiHo
Program
Temp
Zeit
°c
mm
mierle Zeit
mm
3
200 °C 30-35
35
3
40
200 "C 35 40
3
200 "C 30-35
35
200 "C 30-35
3
35
200 "C 30-35
3
35
200 "C 30-35
3
35
3
65
160°C
60
3
18
160"C
16
55
160"C
50
3
165
50-60
3
60
°C
3
20
15-20
200 °C
200 "C 15-25
3
25
200 °C 20-30
3
30
200 °C 30-40
3
40
200 °C 30-40
3
40
3
35
200 "C 30-35
6
4
225 °C
180°C 50-60
3
50
60
180°C
60
3
180°C 45-55
3
55
35
3
35
180°C
80 °C
90
2+4
90
3
170°C
40
180°C
45
3
45
3
45
200 "C 35-45
200 °C
60
3
65
220 °C 70-80
3
75
220 °C 75-90
3
85
75
220 °C 70-80
3
210°C 50-60
3
55
220 °C 30-40
3
35
220 °C 50-60
3
55
180°C 50-60
3
55
220 °C
3
200 °C 60-90
3
3
40
200 °C
35
35-60
210"C
30-60
3
3
60
200 "C
60
45
200 "C
40
3
3+4
170°C 12-15
15
3+4
15-20
160°C 15-20
140°C
20
3+4
20
_____
bei gr belegter
Turbo-Gritliaran
Fläche 555
BO-Türe geschlossen, 2 Min Vorheizen
Temp
Zeit
Menge
Rille
"C
min
pro Seile
200 °C 6
über 4 240 °C Grosse Fische und
4+3
6+5
über 4 240 °C Tranchen
200 °C 5
200 °C 6
5+4
über 6 240 ■'C Fische bis 240 g
200 »C 5 6
5+4
über 4 240 °C Fischfilets in Alufolie
200 °C 6
Über 6 240 °C
4+3
über 4 240 °C Toast
200 ®C5-6
7+5
200 °C 5
10+10 über 6 220"C Toast und Käsescheiben 200 »C 5-6
über 6 240 °C
200 °C 5
7+6
200 °C 5
7+6
über 8 240 °C Tomaten, halbiert
über 8 240 "C Auberginen, Zucchetti 200 "C 5
200 °C 5-6
4+3
Damplein-
Inlansiv-Back- und Bralstufe
Spritzung
■S'
Temp
"C
bei mm
200 "C 35-45
200 °C 40-45
15
200 °C 35-40
200 °C 35 40
200 "C 30-40
200 "C 30-40
15
10
160°C
15
160°C
20
165°C 50-60
10
200 "C 15-20 2+4+5
15
200 °C 15 25 2+4+5
15
200 °C 20-30
20
200 "C 30-40
200 °C 40-45
15
15
200 °C 35-40
6
225 "C
180°C 40-50
180°C
15
180°C 45-55
10
180°C
90
80 "C
170°C
180"C
15
200 °C 35-45
30
200 °C
220 °C 70-80
220 °C 75-90
220 °C 70-80
210''C
50-60
220°C 30-40
220 °C 50-60
180''C 50-60
220 °C
200 °C 60-90
200 °C
210°C 35-60
200 °C
200 °C
170<>C 12-15 2+4+5
160»C 15-20 2+4+5
140°C
^1 diese Guetzli nicht auf Backpapier legen, sie bekommen sonst keine « Fussli«
■" Oeko = Automatische Restwärmenutzung (Enorgieeinsparung)
mit Fleisch-Fettfilter
Temp
"C
Fische
Toast und Gratins
Gratinieren
Gemüse
Oeko
ç>
4)
mil Vorheizen
ohne
Program
Zeit
Rille
Rille
min
mierle Zeit
bei
mm
Oeko
2+5
45
1+4
1+4
2+5
45
2+5
40
1+4
2+5
40
1+4
1+4
2+5
40
1+4
2+5
40
1+4
16
2+5
18
1+4
50
2+5
55
60
1+4
2+5
20
1+2+4
25
1+2+4
2+5
30
1+4
2+5
1+4
40
1+4
1+4
45
1+4
1+4
40
7
7
1+4
2+5
3
50
60
2+5
60
1+3
2+5
55
1+3
35
2+4
35
90
2+4
90
40
2+5
1+4
45
2+5
45
2+5
45
1+4
1+4
60
2+5
65
1+4
1+4
75
1+4
85
1+4
1+4
1+4
75
1+4
55
1+4
1+4
35
1+4
1+4
55
1+4
1+4
55
1+4
2+5
1+4
1+4
1+4
35
1+4
2+5
35
1+4
2+5
35-60
60
1+4
2+5
60
40
2+5
40
1+4
13
15-20
20
2+4+5
20
Turbo-Grilliafsn
BO-Türe geschlossen, 2 Min Vorheizen
Temp
Rille
Zeit
"C
min
pro Seile
200 "C 5
9+8
200 °C 5
8+7
200 °C 5
4+3
200 °C 6
3+2 mehr als220 °C
4
3 Reihen 220 °C
200 °C 5
8
200 °C 5
6-7
mehr als240 °C
6-7
3 Reihen240 "C
Dampf ein
Spritzung
Cli»a
bei min
15
20
10
15
20
10
15
15
20
15
15
2
15
3
10
3
15
30
3
3
3
bei gr. belegter
Fläche 555
Temp
Menge
°C
über3 220 "C
über3 220 °C
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