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Rötisserie-Grilltabelle
und Kerntemperatur-Steuerung mit Fleischsonde
Grillgut
1 Poulet, ca. 1,2 kg
2 Poulets, ca. le 1,2 kg
Poularde, Ente, 1,2 kg und mehr
Truthahn-Rollbraten, 0,8-1,2 kg
Truthahn-Rollbraten, ca 1,4-2 kg
Kalbs-und Schweinsbraten, ca 1 kg
Lamm-Gigot,
1,5 kg
1 -
Lamm-Gigot, 2-3 kg
Rindsbraten, 1,2 kg
Rindsbraten, 2 kg
Roastbeef, 1 kg
Roastbeef, 1,5-2 kg
'> oder mit Sonderzubehör Bratenhalter
Niedertemperatur-Gartabelle
Gargut
Fleisch bereits in Pfanne angebraten
Schweinsnierstückbraten, 1,2-1,5 kg
Kalbsbraten, 1,2-1,5 kg
Schweinsbraten, 1,2-1,5 kg
Filet
Steaks
Roastbeef
Rindsbraten, 1,2-1,5 kg
Gigot, 1,5-2 kg
Hohrückenbraten
Fleisch nnch nicht angebraten
Schweinsnierstückbraten, 1,2-1,5 kg"
Kalbsbraten"
Schweinsbraten, 1,2-1,5 kg
Rindsbraten, 1,2-2 kg
Roastbeef (auf Gitterrost)
Gigot, 1,5-2 kg (auf Gitterrost)
Kartoffeln
Kartoffel-Gratin
Flinweis: '• Flalbzeit Fleisch wenden
Nachdem das Fleisch herausgenommen wurde, sofort autschneiden, servieren
Dörrtabelle
Dörrgut
Bohnen (müssen blanchiert werden)
Tomaten
Peperoni (Streifen)
Pilze
Zwetschgen (ganz)
Zwetschgen (halbiert)
Aprikosen (halbiert)
Apfelschnitze
Kräuter
Hinweis
• Zwischendurch 1 2 mal die Bleche vertauschen
• Es ist von Vorteil, mit den Döriblechen zu dörren (als Sonderzubehör erhältlich)
Rötissaria-Grilliaran unif Turbagrill
BO-Türe geschlossen, immer ohne Vorheizen
Backofentemperatur
Einstellung
200 «C
Niad(rtamperatur-Garan
immer ohne Vorheizen
i_1
•
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•
•
•
•
•
•
•
•
SanIt-Back-BratMufa
C mit Vorheizen
Temp
Richl-
Rillen
°c
zeiten
60 °c
4- 6Std.
1+2-F4-F5
80 "C
8-10 Std.
1+2-F4+5
80 °C
5- 6 Std.
1+2+4-F5
40-50 °C 2- 3Std.
1-F2-T4-F5
75 "C
1
6- 8 Std.
+2+4+5
75 "C
7- 8 Std.
^+2+4+5
75 °C
1+2+4+5
7-10Std.
60 °C
5- 8 Std.
1+2+4+5
1+2+4+5
40-50"C
1- 2 Std.
(
) ^
—
Fleischsonde
Korntemporatur
"C
85 °C
leo^c
85 °C
180°C
85 °C
180°C
80 °C
180°C
80 "C
180°C
200 "C
80°C/85°C
220 °C
75 "C
220 °C
75 °C
200 °C
65 °C
200 °C
65 °C
50 "C
200 °C
50 "C
U
H
Q
<Q'
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
•
21 0
•
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21 •
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Variante
Sterilisieitabelle
Sterilisiergut
Gemüse, Pilze
Steinobst, Früchte
mit hartem Fleisch
Tomatenmark
Beerenobst
Hinweis;
• Wenn in allen Gläsern die Flüssigkeit regelmässig perlt
den Bäckofen ausschalten Ture (ur emo weitere Stunde
geschlossen lassen
• Die Gläser dürfen sich nicht berühren (Türe nicht öffnen)
Ca
Gnllzeiten
°C
mm
45-60
50-60
50-60
50-60
60-70
60-70
60-70
80-90
60-80
70-90
35-45
35-45
Temperatur
Program
Rille
oc
mierte Zeit
min
140°C
15
1-2
140"C
15
1-2
140"C
15
1-2
10
120°C
1-2
120°C
10
1-2
140°C
15
1-2
140°C
20
1-2
140"C
20
1-2
140°C
15
1-2
200 °C
25
4
200 "C
25
4
200 °C
30
200 °C
30
200 °C
20
1-2
220 °C
30
1-2
220 °C
30
1-4
Sanft-Bick-BiatMulu
S S ohne Vorheizen
Temp
°C
120°C
120°C
120°C
120°C
(mit Fleisch-Feltliller)
Bemerkung
Spiess
Spiess
Spiess
Spiess"
Spiess"
Spiess"
Spiess"
Spiess"
Spiess"
Spiess"
Spiess"
Spiess"
(mit Fleisch-Fetlfilter)
Minimum
Bestzeit
H80OC
h/min
2.00
1.50
2.15
0.40
0.40
1,30
2.00
2.20
2.30
2.00
2.00
2 15
2.15
1.00
2.00
2.00
Richt
Rille
zeiten
60-80
1
60-80
1
70-90
1
50-60
1
115
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